茶馓（馓子），茶馓

茶馓的用料

面粉 250克	鸡蛋 1个
食盐 4克	水 120克
熟芝麻 5克

茶馓的做法

步骤1

和面，将面粉、食盐搅拌均匀，加入鸡蛋、水，水要不停搅拌，分次加入，不同面粉吸水性不同。搅拌后揉面至三光（面光、盆光、手光），蒙保鲜膜，醒20分钟。

步骤2

醒发20-30分钟后，切成面团，搓成长条。约直径1㎝。

步骤3

码入盆中，盘好，倒入植物油。一定要漫过面条。不然隔夜泡后，第二天没有油的部分会风干，没有延展性！

步骤4

第二天早上拿起来，缓慢拉升，缠绕在手掌上。为了避免炸的时候散了，要将面条的一头，横在食指上，这样缠绕时将其他面条都粘在那个头子上，炸的时候不会散。

步骤5

用筷子将面条撑开，延展

步骤6

油锅低温烧油，具体温度也不清楚，，大概八成热吧，放入油锅，炸至即将定型后，将另一只筷子拧个方向，便于成品炸成S型

步骤7

炸的过程中不停翻面，两面金黄即可捞出。

步骤8

成品出锅了。这是造型最好看的一个！<!-->

茶馓的烹饪技巧

几点心得：1、面条一定要浸油，有利于提升延展性。2、面条绕在手上的时候，一定在一头要用面条横过来，将其他竖的面条粘住，这样不会散。3、一定要小火，面条很细，火一大，很容易外面糊了，里面没熟，或者不脆。
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！