猪脚姜（猪脚姜正宗）

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1. 猪脚姜正宗
2. 猪脚姜怎么煲
3. 最简单猪脚姜
4. 吃猪脚姜禁忌
5. 猪蹄姜
6. 猪脚姜放盐吗

猪脚姜正宗

材料：姜2斤，土猪猪蹄一只，土鸡蛋15个，甜醋三大瓶，陈醋半瓶，红糖两大块。

步骤：

?姜洗净切薄片，有人去皮，也有人不去皮。

?切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋！

?把姜连水和着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口。

?捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者洗头，去头风暖身效果超好的！

?把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀！

?炒干的姜倒入砂锅，倒入三瓶甜醋，我喜欢致美斋的甜醋，觉得这个不错！倒入半瓶陈醋，然后煲开

?把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲开，小火煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃带壳的。也可以加些新的鸡蛋一起煲！

?猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次！

?姜和鸡蛋小火煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右，调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出来，姜和蛋可以继续煲！这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好。

猪脚姜怎么煲

猪脚姜要煮一个半小时到两个小时。

1. 姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，在厚底不锈钢锅里炒干水分， 一直炒到有点焦黄。

2. 鸡蛋水煮剥皮待用

3. 甜醋放锅里煮开， 放入剥好皮的鸡蛋， 先煮40分钟到一小时

4. 猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

5. 待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚， 小火煲1小时左右就好了， 猪脚不用煲太久， 以保证口感弹牙， 有一点嚼劲。

最简单猪脚姜

 猪脚姜是一道广东地区的传统美食，主要食材包括猪脚、鸡蛋和姜。以下是猪脚姜的常用配料：

1. 猪脚：猪脚两个，斩件，焯水后备用。

2. 鸡蛋：6 个，煮熟后去壳备用。

3. 姜：子姜半斤或多，去皮洗净，切片或拍松备用。

4. 甜醋：3 瓶（最好选用八珍甜醋）。

5. 酪米醋：1 瓶。

6. 红糖：适量。

7. 食用油：适量。

8. 盐：适量。

9. 料酒：适量。

10. 八角：2-3 颗。

11. 香叶：2-3 片。

12. 生抽：适量。

13. 老抽：适量。

14. 芝麻：适量（可选）。

15. 葱花：适量（可选）。

以上是猪脚姜的主要配料。在制作过程中，还可以根据个人口味添加其他调料和香料。甜醋和酪米醋的比例建议为 2:1，甜醋为主，酪米醋为辅，用以增加口感层次。此外，子姜也可以用普通的姜代替。

吃猪脚姜禁忌

猪脚姜绝对是妇女产后的不补身食品之一，不仅能驱寒去湿，还能行气活血。

　　对于手脚冰凉体寒的人也拥有着同样的功效呢。

　　对感兴趣的你，让我们一起来了解这道传统名菜的由来吧！

猪脚姜

　　猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。

　　传说故事

　　相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。

　　伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。

　　丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。

　　日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。

　　奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。

　　营养价值

　　猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

　　“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2-3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。

　　对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

猪蹄姜

你好，猪脚姜是一道传统的中国菜肴，由猪蹄和姜煮制而成。它的口感酥烂，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。猪脚姜的做法有很多种，不同地区和家庭有不同的做法和口味。一般来说，猪脚姜会加入一些调料，如料酒、盐、酱油等，以增加味道。它通常作为一道下饭菜或者配菜，特别适合冬季食用。

猪脚姜放盐吗

猪脚姜原本是不需要放盐的，但是可以根据自己的喜好添加食用盐。

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，属于粤菜。是选用猪脚、鸡蛋、肉姜及广东特有的甜醋精心烹饪而成的美味私家菜。

猪脚一般分为前后两种，前蹄的肉多骨少，一般呈直形，而后蹄肉少骨多，一般呈弯形。而且猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。