老清真菜——炒肉片，爆炒肉片 2023-10-14 17:14:44 0 0 老北京的老清真菜，炒肉片儿，相声大师杨少华的最爱，最简单，最体现清真菜的基本功，不膻，羊肉滑嫩，汤汁浓郁 炒肉片的用料 羊里脊 200g木耳 适量 冬笋 适量菠菜 2棵 葱白 一根姜 一块 蒜 四瓣 炒肉片的做法 步骤1羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉 步骤2准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片 步骤3调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀 步骤4锅中烧油，放入葱姜丝炝锅 步骤5放入羊肉及配菜，炒至断生 步骤6倒入碗汁，迅速翻炒均匀 步骤7淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘 步骤8开吃<!--> 炒肉片的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）