红烧排骨怎样做(红烧排骨怎样做法) 2024-04-08 07:06:35 0 0 本文内容以关键词红烧排骨怎样做为核心展开讲解,通过阅读本文你将充分了解关于红烧排骨怎样做法、红烧排骨怎么做家常、红烧排骨怎样做到软烂不柴、红烧排骨怎么做法好吃、红烧排骨是如何做的、红烧肉怎样做才好吃的相关问题。 文章目录 红烧排骨怎样做法 红烧排骨怎么做家常 红烧排骨怎样做到软烂不柴 红烧排骨怎么做法好吃 红烧排骨是如何做的 红烧肉怎样做才好吃 红烧排骨怎样做法 红烧排骨是一道传统的中式菜肴,下面是一种常见的做法:材料:- 500克排骨- 30克老抽或生抽- 20克红糖- 15克料酒- 10克生姜- 适量葱段- 适量八角- 适量香叶- 适量料酒- 适量盐- 适量清水步骤:1. 排骨用清水煮沸,撇去浮沫,并将排骨捞出备用。2. 取一锅,加入适量的清水,放入煮过排骨的水,加入生姜、葱段、八角、香叶、料酒煮开。3. 将煮熟的排骨加入锅中煮5分钟。4. 热锅凉油,加入红糖炒化。5. 加入适量的老抽或生抽,翻炒均匀。6. 倒入排骨煮的锅中,用中小火炖煮30分钟至汤汁浓稠。7. 最后加入适量的盐,调味即可。这是一种常见的红烧排骨做法,你也可以根据个人口味的喜好进行调整。 红烧排骨怎么做家常 红烧排骨做法如下:1. 排骨在开水中焯去血水.2. 锅中放油、白糖,炒糖色.3. 放焯好的排骨上色。4. 锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时(我们家喜欢炖烂的,也为节省时间,我用高压锅炖20分钟)。5. 收汁,加鸡精、香油提味。 红烧排骨怎样做到软烂不柴 红烧排骨的做法步骤:排骨要选择肉多的那种,这样吃起来才口感好,挑选排骨的时候要特别注意。排骨剁成小段后,先放清水里洗两遍,将表面的脏东西、灰尘、小碎渣去掉,再将排骨放清水中浸泡,为了去掉骨内的血水,这一步不能少,经过浸泡后,血水会慢慢渗出,融进水中,排骨变得有些发白,这是正常的,泡得时间越长,肉质越白,我一般都泡两个小时,而且时不时地去换一次水。什么样的状态算是浸泡好了?当换水后发现排骨不再快速渗血水,水保持清澈,这样就可以了。准备一块生姜和一根大葱,生姜去皮切薄片,大葱洗净掰成几个葱段,放进锅中,再将排骨捞出放进锅里,加适量清水,记住水量要比排骨多上两倍。准备好后,开大火煮,煮到水沸腾后,水面上开始聚集一些脏东西,用铲子慢慢地把这些脏东西去掉。然后盆中加凉水和热水,混合成温水,将排骨捞出倒进温水盆里,下手将排骨清洗一下,一般两端比较脏,洗净捞出控水。炒锅洗净烧干,加一点食用油,再放一些冰糖不断翻炒,冰糖化开后调小火继续炒到出现红棕色,把排骨倒进锅中,快速翻炒上色。加开水,超过排骨多一些的水就好,再放生姜片、大葱段、八角,大火煮开后,盖上盖子调小火煮到排骨熟透。这时加食盐和生抽,盖盖子继续小火煮到排骨酥软入味的程度,最后开大火把汤汁收一收,汤汁变少后,翻炒均匀,汤汁包裹在排骨表面即可。这样一份红烧排骨就做好了,香喷喷的,一点腥味也没有,只有排骨的香味,吃上一口肉质软烂脱骨,不硬不柴,酥软可口。 红烧排骨怎么做法好吃 做法: 好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开。 然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。 红烧排骨: 红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。 此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 做法: 1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。 2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。 3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。 4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。 红烧排骨是如何做的 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,煮一到两分钟捞出,葱切段姜切片锅中倒入少许油,放入冰糖熬制,颜色发黄后放入排骨翻炒,加入葱姜香料大火翻炒,倒入老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀,加入清水,打火煮开后转小火慢煮40分钟,收汁捞出。 红烧肉怎样做才好吃 带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫捞出,冲洗干净沥水,锅里放冰糖化开后倒入五花肉上色,最后再和配料一起炒即可,具体做法如下:准备材料带皮五花肉、土豆、葱、姜、大蒜、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。1、猪五花洗净,切2cm左右的小块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。2、煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。3、锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。4、冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。5、倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。7、加入五花肉、酱油,适量盐调味。8、加入绍酒。9、翻炒均匀,倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时。(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟)10、炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀即可。 收藏(0)