腊八醋（传统腊八醋）

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1. 传统腊八醋
2. 腊八醋好吃吗
3. 腊八醋的做法
4. 腊八醋用什么醋
5. 腊八醋功效与作用

传统腊八醋

用料

大蒜 6-7头

米醋 2.5L

白糖 20-30克

三步做出完美腊八醋的做法步骤

步骤 1

大蒜用盐水泡15分钟； 控水晾干。

步骤 2

容器用微波炉或者烤箱高温消毒， 放凉后备用。

步骤 3

最好用米醋，熬醋的时候用厚底的不锈钢锅，加入糖，大火熬开后转小火滚沸1分钟，关火，自然冷却。

步骤 4

大蒜晾干后，把蒜头的部分切掉，放入消好毒的玻璃容器里。

步骤 5

熬好的醋不烫手的时候，就可以倒入容器里，自然放凉后，盖好盖子，就可以了。

腊八醋好吃吗

腊八醋的熬制方法因地区和个人口味而异。一般来说，熬制的腊八醋更加醇厚香浓，口感更好。但是，如果不熬制，也可以直接使用市售的腊八醋。总之，选择哪种方法主要取决于个人喜好。

腊八醋的做法

1.食材准备大蒜还有醋。

2、准备8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。

3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。

4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。

5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。

腊八醋用什么醋

做腊八醋什么醋都可以。

但是用太原宁化府的老陈醋，或者清徐东湖老陈醋，清徐紫林醋业的老陈醋效果会更好。

我一般都会用宁化府的老陈醋来做腊八蒜。做出来的口感特别香甜可口的味道，别有一番滋味，让你回味无穷。

腊八醋功效与作用

开胃、杀菌、抗病毒、降低血糖