蛋挞皮怎么做（蛋挞皮能怎么做啊）

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1. 蛋挞皮能怎么做啊
2. 蛋挞皮怎样做
3. 蛋挞皮没有黄油怎么做
4. 蛋挞的外壳怎么做的
5. 蛋挞皮怎么制作好吃的
6. 蛋挞皮做蛋黄酥

蛋挞皮能怎么做啊

步骤如下：

材料准备：

中筋面粉（20-24个量） 300克 、黄油（揉进面团） 40克 、盐 6克 、水 150克

黄油或者片状黄油（裹进面团） 150克

1、黄油，盐，中粉混合

2、搓成粒状

3、加水

4、揉成面团，不需要出膜

5、用刀切十字

6、用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时

7、黄油，切片，放到油纸中间

8、将油纸叠成自己想要的大小

9、折口朝下，用擀面杖，把黄油擀到黄油纸的大小

10、黄油尽量擀到厚薄一样

11、将松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油

12、封口，口朝下

13、擀长

14、对折

15、再对折，这是1个4折

16、放冰箱冷藏30-60分钟，松弛后，再做1个4折，天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形，把边缘修掉，表面涂层水。开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。

17、卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团

18、蛋挞模里抹黄油

19、将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具

20、面团要高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感

蛋挞皮怎样做

原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、淡奶油、牛奶、炼乳、蛋黄、细砂糖、盐、水。

做法步骤：

第1步、把所有该准备的食材工具准备好。

第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。

第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。

第4步、将90克的黄油放入保鲜袋。

第5步、用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

第6步、拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。

第7步、将冷藏好的黄油放入面片上。

第8步、将四周的面片把黄油包裹好。

第9步、用面棍压成长方形。

第10步、再将面片两头叠起。

第11步、再次对折。

第12步、用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。

第13步、将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。

第14步、再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。

第15步、将冷藏好的面用面棍压成长方形。

第16步、然后三折。

第17步、再次用面棍压成长方形。

第18步、从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。

第19步、将做好的蛋挞模子醒上20分钟。

第20步、蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。

第21步、待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。

第22步、放入蛋黄液搅拌均匀。

第23步、放入七分满的蛋挞水。

第24步、放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。

蛋挞皮没有黄油怎么做

在没有黄油的情况下，您可以尝试使用以下几种替代品来制作蛋挞皮：

1. 植物油：如橄榄油、玉米油、葵花籽油等。2. 椰子油，3. 猪油

请注意，使用替代品可能会影响蛋挞皮的口感和味道。在尝试这些替代品之前，请确保了解您的替代品特性以及它们对您的配方和烹饪过程的影响。

蛋挞的外壳怎么做的

蛋挞壳子是锡纸，也可以用别的替代。

1、烤蛋挞的时候如果没有锡纸，可以用铝箔纸代替，也可以选择金箔、油纸、牛皮纸等来代替。锡纸一般用于烧烤吸油，这种纸最开始是由锡制作的，比铝箔更软一些。因为在包装使用中，温度可能会受到限制，因此不太适用于烘焙食物。

2、蛋挞是一种以蛋浆制作成馅料的西式馅饼，这种食物指的是馅料外露的馅饼。蛋挞的做法十分简单，一般就是将饼皮放入小圆盆形状的饼模中，接着倒入由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆，然后放入烤箱中。

3、蛋挞刚开始的时候非常大，一个蛋挞可以成为一个下午茶餐，后来，蛋挞慢慢变成了迷你版本的。

蛋挞皮怎么制作好吃的

用料

蛋挞皮配料：大概做到40~50只份量

面粉

500克

温水

280克

盐

5克

白糖

15克

黄油混合面粉用的

60克

黄油裹入面皮用的

180克

步骤 1

将面粉、盐、白糖、黄油搓成粒状混合

步骤 2

加入280克左右的温水，水量也要看面粉的吸水情况而定，不同牌子的面粉可能会有所不同，揉成面团，不需要出膜

步骤 3

用刀切十字形，再用纱布包裹起来保鲜袋装好放入冰箱冷藏一小时

步骤 4

制作黄油片：黄油取出切片放入油纸中间，将油纸叠成自己想要的大小，折口朝下

步骤 5

再用面杖棍把黄油推薄到油纸的大小即可，再放入冰箱冷藏保存，冷藏是为了防止黄油融化哦

步骤 6

将松弛好的面团取出，台面撒上一些干粉防粘的，再将面团擀成一张正方形或长方形大小的面皮，放入推薄好的黄油片在面皮中间两头包好，封口朝下

步骤 7

将面皮推薄推长，对折，再对折像叠被子那样叠法即可，用保鲜袋装好，再放冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏也是为了防止黄油化开

步骤 8

30分钟后取出，再将面皮推开推薄

步骤 9

对折，再对折，同样做法，保鲜袋装好冷藏，这个步骤要做3到4次，放入冰箱冷藏也要3到4次，再取出，这个步骤需要重复做，次数越多，层次会越多哦

步骤 10

取出冷藏好的面皮，台面和面皮表面都撒干粉，再次把面皮推成4毫米厚的正方形或长方形，表面涂上一层水，慢慢把面皮卷实卷起来

步骤 11

慢慢把面皮卷实卷起来，再用保鲜膜或保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟

步骤 12

取出面皮，台面再撒上干粉，将面皮切成25克大小的面团

步骤 13

取一个小面团，用面杖棍向四周擀开中间薄些，大概跟蛋挞模具一样大小即可

步骤 14

蛋挞模具抹一层黄油，再将推薄的面皮放入模具里面贴合，用两拇指向面皮的边压实，底部按薄一些

步骤 15

面团要高出来一块，底部一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感哦！

步骤 16

成品图

步骤 17

因为蛋挞制作过程繁琐，所以一次可以多做一点用盒子装起来或保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，想吃时即可拿出来解冻半小时再做即可

蛋挞皮做蛋黄酥

1、咸蛋黄表面涂少许白酒，放入烤箱180℃烤制5分钟，取出备用。

2、红豆沙分成约25g每份包裹烤好的咸蛋黄。

3、蛋挞皮提前10-15分钟从冰箱取出解冻、待稍软后去掉锡膜。

4、将豆沙蛋黄馅放入蛋挞皮中、轻轻收口搓圆。

5、在包好的蛋黄酥表面、刷层蛋黄液，撒上黑芝麻。

6、放入预热好的烤箱、200℃烤制15-20分钟至颜色金黄、取出即可享用