风干牛肉干（风干手撕牛肉干） 2024-04-07 16:02:34 0 0 本文内容以关键词风干牛肉干为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于风干手撕牛肉干、烘干牛肉干、新鲜的风干牛肉干、风干牛肉干自制方法、夏妈厨房风干牛肉干、风干牛肉干哪个品牌好的相关问题。 文章目录 风干手撕牛肉干 烘干牛肉干 新鲜的风干牛肉干 风干牛肉干自制方法 夏妈厨房风干牛肉干 风干牛肉干哪个品牌好 风干手撕牛肉干 所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。【详细制作步骤】第一步，做牛肉干巴时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干巴，不油不柴，好吃还有嚼劲。第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。 烘干牛肉干 烘干牛肉是一种美味的肉类干货，在制作过程中需要注意卫生和干燥。下面是一种常见的烘干牛肉的做法：材料：- 牛肉：500克- 酱油：100毫升- 料酒：50毫升- 白糖：30克- 盐：适量- 孜然粉、五香粉等调料（可选）：适量步骤：1. 将牛肉切成长条或薄片，尽量保持厚度均匀。2. 将切好的牛肉放入一个容器中，加入酱油、料酒、白糖和适量盐做腌制。将牛肉均匀地裹上调料，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6到8小时或过夜。3. 取出腌好的牛肉，用厨房纸巾擦去多余的汁液。这样可以帮助后续的干燥过程。4. 预热烤箱至摄氏80度左右。将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘或烤网上。如果你有烘干机，也可以使用烘干机进行处理。5. 将牛肉放入烤箱或烘干机中，保持门略微敞开，以保证空气流通。6. 根据天气潮湿程度和牛肉的厚度，将牛肉烘干6到10小时。建议每隔一段时间查看一次，确保牛肉不过度干燥或发焦。7. 烘干完成后，将牛肉取出。可选择撒上一些孜然粉、五香粉等调料增加风味。8. 冷却后，将牛肉装入密封袋或罐子中保存。请注意，在制作烘干牛肉时要保持严格的卫生条件，并确保牛肉在腌制和烘干过程中充分暴露于高温下，从而杀死细菌。另外，在食用前最好先用适量的开水浸泡片刻，以恢复其嚼劲和口感。祝您制作成功并享用美味的烘干牛肉！ 新鲜的风干牛肉干 一、营养保留程度不一样1、风干牛肉制作过程损失一部分营养。 风干牛肉制作经过了高温、腌制、干燥等几个步骤，而且制作牛肉干的原材料也不能保证是新鲜的，制作过程大概损失的是一些维生素一类的营养，像氨基酸和矿物质流失的应该比较少，当然也会流失一部分。2、鲜牛肉尽大的保留了牛肉营养。 鲜牛肉可以说全部的营养都还在，就算流失一部分，也流失在汤里面了，吃煮牛肉的时候我们可以先喝汤，味道非常的鲜美，而且鲜牛肉没有太多的风味，尽大的还原牛肉本来的味道。二、保质期不一样1、风干牛肉的长处也显而易见，保质期长，携带方便，口感好，有嚼劲等。 2、鲜牛肉不能随时随地的吃，只能做一顿吃一顿。 风干牛肉干自制方法 1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味 夏妈厨房风干牛肉干 卤牛腱子肉材料：牛腱子肉 1000g,花椒 适量，八角 适量，香叶 适量，盐 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，草果 适量，桂皮 适量，老抽 适量卤牛腱子肉步骤：步骤一：把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。步骤二：准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。步骤三：把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。步骤四：加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。步骤五：待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。步骤六：捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。真的是比菜场里卖的卤牛肉好吃多了。（调料可以根据个人的口味来自己调节。） 风干牛肉干哪个品牌好 立丰牛肉干以其厚实的条纹和浓香的肉味受到许多消费者的喜爱，包装上清晰标明纯牛腿肉，让人感觉更加放心。蒙都：：蒙都风干牛肉干以其纯天然的牛肉、绿色加工和丰富的口味，如原味、香辣、孜然等而受到好评。蜀道香：蜀道香麻辣牛肉干味道鲜美，软硬度适中，适合各种场合食用风干牛肉干，这款牛肉干香辣可口，有嚼劲，干净卫生，携带方便，牛肉味很正，味道十分香。 收藏（0）