鸭肫（鸭肫简介） 2024-04-08 14:36:17 0 0 本文内容以关键词鸭肫为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于鸭肫简介、鸭肫吃多了、鸭肫读什么、鸭肫是鸭胗吗、400g鸭肫、鸭肫家常做法的相关问题。 文章目录 鸭肫简介 鸭肫吃多了 鸭肫读什么 鸭肫是鸭胗吗 400g鸭肫 鸭肫家常做法 鸭肫简介 火锅鸭胗是一道极具特色的火锅美食，口感鲜香、口感酥脆。鸭胗肉洁白细嫩，富有弹性，吃起来口感非常顺滑。在火锅中搭配着多种蔬菜和肉类，瞬间释放出浓郁的鸭香味，让人垂涎欲滴。而鸭胗富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，有助于增强人体免疫力、促进消化、滋养肝肾等多种功效。无论是冬季暖火锅还是夏季清汤火锅，火锅鸭胗都是一道不错的选择。 鸭肫吃多了 鸭血鸭肝都是含胆固醇高的动物内脏，不宜多吃。鸭胗是不好消化的食物。所以这些绝不可以过量食用。 鸭肫读什么 鸭胫之所以被称为鸭胗，是因为在汉语中这两个词的发音相近。由于“胫”和“胗”的音节结构相似，人们在念起“鸭胫”这个词时，容易发生变音，成为“鸭胗”。这种语言现象在汉语中非常常见，被称为“同音异义词”。尽管“鸭胗”并不是正确的用词，但由于历史上的使用频率较高，已经成为了一种习惯性的表达方式。因此，在日常生活中，人们仍然会用“鸭胗”来代替“鸭胫”。 鸭肫是鸭胗吗 鸭胗和鸭肫没有区别，同一种食物，叫法不一样而已，就是指鸭子的胃，不是同一种地方的人，叫法也就不一样，湖南，湖北的人称作肫，鸡肫，鸭肫，鹅肫，苏州，杭州，上海，称作鸡胗，都是指动物的胃部，形状扁平，肉质紧密，平时这些部位都是用来装小石子，所以非常耐嚼，所以吃多了不好消化 400g鸭肫 用料:鸭胗 3个青椒 1个大蒜 1瓣生姜 3片面粉 适量地瓜粉 适量盐 适量味精 适量蚝油 一小勺味极鲜 1勺五香粉 适量鸡精 适量鸭胗炒青椒的做法步骤:步骤 1 买回来的鸭胗先用水冲洗一遍，再用盐反复洗戳，这样清洗更容易干净。也是从小妈妈教的土方法，搓洗十分钟再腌制五分钟。步骤 2 青椒买的时候要看一下新不新鲜，可以观察头部的颜色。青色的还有水分的采摘时间短，要是干瘪的就放很久了。买的时候也可以摸一下看会不会变软，也是辨别蔬菜新鲜的一种方法。步骤 3 大蒜切片事先，与空气中的氧气接触会氧化成大蒜素对人体有益。使用前准备好，但是最好不要放置时间过长，会影响大蒜素的流失。步骤 4 青椒斜切，刀具不好，只买了一把小刀来切所以看起来不是很美观。早上还因为这个刀切了手指，还是用专业菜刀好点。伙伴们记得切菜时候要小心哦，我是从小八九岁就跟妈妈学做饭了，也很喜欢做好吃的。步骤 5 之前用盐搓洗的鸭胗，把盐用水冲洗干净，再拿点面粉，可以掩盖鸭胗的膻味。做出来的菜更香甜可口。步骤 6 切两三片生姜就好了，主要是去腥。步骤 7 鸭胗切好备用，再加点盐腌制一下。步骤 8 把油锅烧热再放入生姜大蒜爆香，家里没有花椒了，要不然放点花椒还有大料类的提香。步骤9 腌制好的鸭胗放点地瓜粉，让肉质更嫩滑。步骤 10 爆香后就可以把鸭胗放入锅中翻炒了。火候不用太大。步骤 11 煮的有点发白就可以放其它配料食材了。步骤 12 加入蚝油提鲜，再加点味极鲜入味。步骤 13 七分熟的时候再放入青椒，家里要是有胡萝卜可以顺便切丝加点进去，看起来更好看，也更有食欲。步骤 14 快出锅时再加五香粉，盐，鸡精等调味料。步骤 15 煮好后出锅即可 鸭肫家常做法 用料鸭胗 8个小米辣 5-6个青辣椒 7-8个大头菜 一小撮大蒜 几瓣生姜 几片花椒粒 一小撮生抽 2勺蚝油 1勺料酒 少许淀粉 适量郫县豆瓣酱 1小勺胡椒粉 少许鸡精 适量白糖 少许鸭胗的做法1、鸭胗洗干净,切成片，不要太薄会失去脆感,放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍,用流动的水冲洗干净后沥干水。2、放入碗里，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉（黑白胡椒均可），适量鸡精（鸡粉），少许淀粉抓匀腌制30分钟，盐不要加够，最后出锅前会淋一勺生抽提味3、青红辣椒，干辣椒都切圈，大头菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，花椒粒一小撮4、热锅冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣酱，小火炒出红油5、加入腌制好的鸭胗，转大火翻炒片刻，调入少许白糖炒匀提味6、翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜，调入1勺生抽，继续大火翻炒片刻7、撒花椒粉炒匀即可出锅 收藏（0）