麻油鸭（北京麻油鸭）

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北京麻油鸭

主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克 做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；6. 起锅前，加入盐调味。

麻油鸭好吃吗

这家单位的师傅炮制出来的麻油鸭真是一绝！看上去黑黑的小鸭子进嘴之后就给味觉带来强烈的冲击，无论从皮到肉嚼上去都一香到底，不会觉得有任何的肥腻，而且这位师傅把这只鸭卤制的够干，不带任何水份，越干就越香且不腻！实在是好吃，每次迟到骨头的时候都在想怎么这么快就吃完了？！恨不得把骨头都嚼了！就在深圳宝安区石岩镇老街市场卤味挡那！

麻油鸭教学视频

宁波正宗麻油鸭的做法如下：

先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用。

用麻油起锅，待热后，将姜片爆香。

待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒。

然后加入半碗料酒或米酒，1碗水。

待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟。

起锅前，加入盐调味。

麻油鸭做法大全

1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下入热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。

7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。

8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。

温州麻油鸭培训

主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克 做法：

1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

6. 起锅前，加入盐调味。

麻油炒鸡

是用花椒的麻油做的。