最简单的卤肉做法（最简单的卤五花肉做法） 2024-04-08 16:43:16 0 0 本文内容以关键词最简单的卤肉做法为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于最简单的卤五花肉做法、最简单最好吃的卤肉做法、简单的卤肉方法、最简单的家常卤肉方法、最正宗的卤肉做法、简单好吃的卤肉制作方法的相关问题。 文章目录 最简单的卤五花肉做法 最简单最好吃的卤肉做法 简单的卤肉方法 最简单的家常卤肉方法 最正宗的卤肉做法 简单好吃的卤肉制作方法 最简单的卤五花肉做法 原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。做法步骤：第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。第4步、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。第5步、中火炒匀让肉肉上色。第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。第8步、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。 最简单最好吃的卤肉做法 卤味一锅出的简单做法如下：准备食材：选择喜欢的肉类（如猪肉、鸡肉等）和蔬菜（如豆腐、蘑菇等）。将食材清洗干净，肉类焯水去血水。配置卤汁：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些香料，如桂皮、八角等。炖煮食材：将焯水后的食材放入卤汁中，确保食材完全浸泡在卤汁中。然后，将碗放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至食材熟透。捞出食材：将熟透的食材捞出，沥干水分。此时，卤味已经做好了，可以直接食用或放入冰箱冷藏后食用。这样，一锅简单又美味的卤味就做好了。可以根据个人口味调整调料和食材的种类，享受自己的创意美食吧！ 简单的卤肉方法 1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。2.猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。3.卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。4.焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。5.置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。6.因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。7.大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。 最简单的家常卤肉方法 食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量烹饪步骤步骤1准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。步骤2鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。步骤3炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。步骤4卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。步骤5卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。步骤6藕，去皮切厚片。步骤7放锅里煮两分钟左右就行 最正宗的卤肉做法 1、准备的材料卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。2、制作方法1、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。2、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。3、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。4、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。5、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。 简单好吃的卤肉制作方法 方法/步骤分步阅读1/4基础卤水的制作：1、猪棒骨剁成小块，清洗干净；2、入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫；3、捞起，用热水再次清洗干净；4、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用；5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色；6、倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用；7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口；8、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结；9、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。2/4备注：1、老母鸡、老鸭、猪棒骨和鸡架，都可以用来熬制老汤；2、关于香料的种类，不必多而全，选几种基础的或是自己喜欢的；3、甘草因为有调和诸味及提鲜的作用，所以最好不要漏掉；4、关于香料的用量，新卤水1000克大约用50克香料即可，否则中药味和涩味过重；5、丁香的味道太浓，所以要根据具体情况酌情添加，1000克鲜汤中控制在1—3克；6、香料包下锅之前可以用温水泡上半小时，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味；7、糖色的制作中，植物油、白糖、水的大致比例是1:12:10；8、炒糖色时，需用小火慢炒，糖色应该少嫩一些，否则炒出的糖色有苦味；9、糖色要分次添加，避免汤汁伤色，以卤制的食品金黄色为宜；10、卤水的制作中，大葱保留其根须，卤水的味道会更香；11、传统方法调制的卤水通常不加味精，但由于新鲜的卤水大都鲜味不足，所以在卤水的初次调制过程中可以适量加入味精。3/4卤水的使用：1、卤水制成后，最好是隔日使用；2、凡是动物性原料在卤制之前均需提前做汆水处理；3、经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，最终成为一锅上好的卤水；4、牛羊肉以及动物下水等异味较重的原料，最好和其他原料分开单独卤制，以保证卤水和卤制菜品的质量；5、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤料是否充足，少啥补啥。 收藏（0）