药膳与食疗（药膳食疗总结） 2024-04-11 11:45:39 0 0 本文内容以关键词药膳与食疗为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于药膳食疗总结、药膳与食疗专业大专、药膳食疗助调养、药膳食疗的功效、药膳与食疗专业的前景、药膳食疗经典方的相关问题。 文章目录 药膳食疗总结 药膳与食疗专业大专 药膳食疗助调养 药膳食疗的功效 药膳与食疗专业的前景 药膳食疗经典方 药膳食疗总结 药膳这个词，是最近十多年才出现的，而且有愈叫愈响的趋势。但药膳的形式，在历史上很早就有了。药膳是以药入食，中医营养学理论认为食物与药物之间没有什么明显的界限，不过在量的取用上区别是明显的。食物每日不可缺少，药物却不是这样，一般是有病才用药，剂量要求很严格。以药入食，主要还是为了使味道大多不佳的药物具备诱人的味道，以改变用药为用餐的方式，达到防病、保健、治病和康复的目的。大约从唐代末年开始，一些食疗著作已不能满足于探讨单味食物的治疗保健作用，开始了复合方剂的研制，出现了一种新的医疗体系，由此具有现代意义的药膳出现了。药与膳的结合，将古代食疗学又推向了一个新的发展阶段。开拓这个新阶段的代表性著作，是唐代末年四川名医昝殷的《食医心鉴》。他的《食医心鉴》原为两卷，宋代后即已散佚。近代学者罗振玉游日本时，得到日本人由高丽《医方类聚》中采辑的辑本，共一卷。辑本大体可以反映出原书全貌，可以看出作者的用心所在。书中不像过去的食疗著作那样，只介绍单味食物的治疗作用，而是以病症分类，每类中开列数方或数十方。昝殷在论述每类疾病之后，具体介绍食疗处方。这些食方剂型包括粥、羹、菜肴、酒、浸酒、茶方、汤、乳方、丸、脍、散等，选用食物以稻米、薏仁、大豆、山药、羊肉、鸡肉、猪肝、鲤鱼、牛乳最为常见。这可以称为初级药膳，如治心腹冷痛用桃仁粥；治五痢用鲫鱼脍；治痔疮用杏仁粥；治产后虚症用羊肉粥等。到宋代时，药膳又有发展，应用也更加广泛。北宋初年编定的《太平圣惠方》及稍后出版的《圣济总录》，是两部重要的医药巨著，都分别有几卷专论食治。两书所列食疗方大多属药食共煮的药膳形式，分粥方、羹方、饭方、饼方、胜方多种。宋代还有专为老年人写成的食疗专著，曾任县令的陈直，就撰有《养老奉亲书》一卷，为老年保健提供了许多食疗方。至元代又有邹铵的增补本，共四卷，更名为《寿亲养老新书》。《养老奉亲书》分饮食调治、医药扶持、四时养老、食治养老、食治老人诸疾方、简妙老人备急方等几部分，他在“食治养老序”中说：“人若能知其食性，调而用之，则倍胜于药也。缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾胜于用药。况是老人之疾，慎于吐利，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先以食治，食治未愈，然后命药，此养老人之大法也。”这也应当是陈直撰写该书的初衷之一。元代忽思慧的《饮膳正要》第二卷“食疗诸病”一节，述及药膳几十种，也极有价值。其他还有约150种饮馔，不少也属药膳之类，有汤羹、粥面等，有配料和制法，并注明所治病症。现代热门的药膳，主要的也不外乎是粥食、面点、羹汤和菜肴，市肆上推出的多以菜肴为主，并出现了专营药膳的餐馆。常用的药膳有虫草鸭子、白果全鸡、黄芪炖鸡、米酒炒田螺、莲子猪肚、杜仲爆羊腰、百合粥、荷叶粥、马齿苋粥、茯苓饼、山药糕、当归羊肉羹、山药奶油羹等。许多病症都有药膳验方，许多人都在关心食疗，有比较深入的了解。不少医生与厨师也在不断开发新的药膳品种，出版了一些药膳食谱。药膳虽好，不过推广有一些问题。如我们的《食品卫生法》规定，严禁在食品中加入药品，药膳岂不成为违法制品？为解决这个矛盾，卫生行政管理部门又特地开禁，公布了几十种可以加入食品的中药，如刀豆、大枣、干姜、山药、山楂、枸杞子、牡蛎、桂圆肉、百合、花椒、赤小豆、苦杏仁、昆布、莲子、木瓜、乌梢蛇、酸枣仁、栀子、甘草、罗汉果、肉桂、决明子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、青果、薄荷、丁香、白果、香椽、茯苓、香薷、红花、紫苏等。当然还有更多的已入药膳却没有合格身份的中药，如何进一步合理地开发，是有关专家们正在探讨的课题。药膳在国外也有，甚至比较盛行，被称为保健食品或健康食品。有趣的是，国外的保健食品中所采用的药物原料却是取自中药，有人参、枸杞、红花、意苡、枇杷、柿叶、葛根、大蒜等。七百多年前马可·波罗从中国带到欧洲的不少保健食品，现今仍然畅行欧美大地。欧美市场上能见到许多中国传统保健饮品和食品，如菊花酒、竹叶酒、五加皮酒、人参酒、枸杞酒、木瓜酒、鸡蛋酒、蜂蜜酒、乌龙茶、橘皮茶、茯苓饼、八珍糕、薄荷糖、松子糖、姜汁糖、话梅和药橄榄等。中国的药膳药饮，越来越多地涌入国际市场，进入越来越多的西方人的饮食生活中。 药膳与食疗专业大专 药膳与食疗行业有前途的，随着我国老龄化的到来，老年人的数量在逐步上涨，大家都清楚老年人看病是最重要的，而食补药膳行业应运而生，其不仅仅瞄准的老年群体，相信各个年龄段的人都有这个q需求，所以说，这一行业将来发展的会非常的不错，值得我们的期待。 药膳食疗助调养 关于药膳的对联，这里为您提供几副：1. 上联：自古华夏中药神 下联：闻名天下李宝库 横批：宝库药膳2. 上联：药膳食疗养生源 下联：中医调康健传承 横批：养生福地3. 上联：草药炖煮烹美味 下联：膳品调养保健康 横批：养生佳肴4. 上联：药膳滋补身体健 下联：美食养生疾病逃 横批：健康福地5. 上联：药膳食疗愈百病 下联：养生佳肴添福寿 横批：福寿双全这些对联体现了药膳养生的特点，弘扬了中医药文化的魅力。希望对您有所帮助！ 药膳食疗的功效 答案是；中药养生药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式。药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。 药膳与食疗专业的前景 随着人们对于健康问题的关注日益增加，药膳食疗作为一种将药物与食物相结合的饮食方式，逐渐受到了广泛的关注和认可。药膳食疗的发展前景十分广阔，且目前已经取得了一定的进展。 从药膳食疗的发展前景来看，首先，人们对于健康饮食的需求越来越高，而药膳正是满足这一需求的好选择。其次，中医药作为一种宝贵的文化遗产，受到了国家产业政策的支持，药膳行业也必将受益于这一政策支持。再次，药膳在临床上的应用也取得了不俗的成果，如糖尿病、高血压、肿瘤等疾病的治疗方面，药膳都显示出了其独特的优势。 从药膳食疗的发展现状来看，目前药膳食疗已经形成了一定的产业链，其市场规模逐渐扩大，产品种类也日益丰富。不仅有传统的中药材炖肉、补药汤等，还有各种添加了珍贵中药材的保健食品、饮料等。同时，也出现了一批专门从事药膳研究和生产的企事业单位，为药膳食疗的发展提供了有力的技术支持。 总的来说，药膳食疗的发展前景广阔，行业现状日益成熟，将会成为健康饮食领域的一个重要组成部分。然而，在推广药膳食疗的过程中，仍需要注意药材的选用、配伍以及剂量等问题，以确保药膳的安全性和有效性。未来，随着药膳行业的不断发展壮大，还需要在政策、学术、技术等方面给予更多的支持和关注。 药膳食疗经典方 药材，中药，药膳yào shàn传统饮食和中医食疗文化药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食。 收藏（0）