红烧山羊肉，山羊肉

2024-04-22 05:55:15 0 0

作为江苏海门人，每到冬天阖家团聚的餐桌上必备的一道菜就是红烧海门山羊肉。

烧一整只山羊肉可以吃上好几顿，第一顿纯红烧山羊肉，第二顿就可以加入粉丝，第三顿还能放入大白菜、青菜，又美味又暖身。

用料

先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。
锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。

捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。

洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。
（划重点：啤酒煮久了容易苦，亲测青岛啤酒最适合。）
放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5两。
老抽、生抽酱油适量，加少些盐。
生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。
其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。

小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。

出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。