港式蛋白梳芙厘,梳芙厘 2024-04-22 23:10:18 0 0 梳芙厘的制作基本就是平时制作蛋糕时蛋白部分的制作方法! 用料 鸡蛋蛋清2个细砂糖20克塔塔粉2克桃仁片适量 港式蛋白梳芙厘的做法 鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,只用蛋清,加入塔塔粉,分三次加入糖用打蛋器打发到干性发泡,打发后的蛋白提起来倒转过来不掉不变形! 用锡纸盘盛好堆成山型,表面加上桃仁片! 放入上下火150度已预热的烤箱40分钟。注意温度不能太高,不然膨胀后出炉的梳芙厘会往回塌陷的! 基本上表面上色就可以出炉 梳芙厘一定要趁热吃才好吃的 外脆内嫩的梳芙厘 小贴士蛋清必须打发成干性。炉火不能过高,烤的时候梳芙厘体积不膨胀为上,出炉不会塌陷! 收藏(0)