虾仁三鲜饺子，三鲜饺子

初五吃饺子～过年大鱼大肉吃腻了～换成小清新的三鲜馅给大家换换胃口～

虾仁三鲜饺子的用料

虾 30只	白菜 6片
木耳 5朵	笋干 8根
鸡蛋 1个	姜 6片
大葱 半根	胡椒粉 适量
料酒 适量	香油 适量
酱油 少许	盐 少许

虾仁三鲜饺子的做法

步骤1

葱姜切末泡在一碗纯净水里，制成葱姜水～备用～

步骤2

把虾去头，剥皮，去虾线，倒入葱姜水，胡椒粉一点点，浸泡一分钟，倒掉水，备用

步骤3

木耳洗净去根备用

步骤4

笋事先泡一天，用高压锅再压制半小时，洗净备用。如果没有笋干，可以换成香菇，与木耳同量

步骤5

白菜洗净切碎，上面撒上盐让白菜脱水，十分钟之后把白菜碎团在手里，把里面的水全部用手挤出来。放在大一点的盆里备用

步骤6

一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑

步骤7

笋切末，倒入一汤匙酱油，拌匀，再倒入一汤匙香油，拌匀，加入白菜碎中

步骤8

木耳切碎，加入白菜和笋干馅料中混合，拌匀

步骤9

虾用刀拍成泥，加入拍好的虾蓉，拌匀，一定要按照同一方向，

步骤10

加入蛋清，拌匀

步骤11

加入两勺香油，拌匀

步骤12

所有的馅料按同一方向拌匀

步骤13

一大碗面粉，和成少软一些的面团

步骤14

擀皮包饺子啦

步骤15

包好的饺子可以下锅了～

步骤16

出锅咯～鲜嫩多汁哦～<!-->

虾仁三鲜饺子的烹饪技巧

1.虾剥好后要用刀拍成泥～这样不会破坏虾肉纤维，后面搅拌的时候容易起浆～不要用刀剁～2.葱姜切末以后泡在一碗纯净水里泡成葱姜水，之后用葱姜水来拌馅，避免吃饺子的时候吃到葱姜末
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！