炒蘑菇（炒菇）

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1. 炒菇
2. 炒蘑菇大全
3. 炒蘑菇多久熟
4. 蘑菇美食
5. 炒蘑菇的家常做法
6. 蘑菇洋葱汤

炒菇

一、干炒蘑菇

1.准备食材，这个比较简单，直接去菜市场或者超市购买现成的蘑菇就好。

2.将买回来的蘑菇撕成一条一条的，洗干净，把余下的水挤压干净。

3.准备葱姜蒜，洗干净后切成碎末，锅中放油烧开，放入葱姜蒜末，待它们颜色变成焦黄色，放入蘑菇进行翻炒，直到蘑菇颜色变成金黄色，加入生抽酱油和盐，再翻炒一分钟即可出锅。

二、炒三菇

1.准备食材，包括杏鲍菇、蘑菇、香菇，这些都可以去超市直接买，还有胡萝卜和青椒以及葱姜蒜和盐等调味品。

炒菇怎么做

2.将三种菇类洗干净，切成片状，将青椒、胡萝卜和葱姜切成丝备用。

3.锅内放入食用油，烧开，将葱和姜丝放入爆炒两分钟，然后放入胡萝卜丝和青椒丝，炒两分钟，放入切好的三菇，加入盐和生抽，翻炒五分钟，即可出锅。

三、金针菇炒腐竹

1.准备食材，购买腐竹和金针菇。

2.将买回来的腐竹用温水进行浸泡半个小时，取出来切成2厘米长的小段，将金针菇撕成不同的条段，用水洗干净，备用。

3.锅中烧油，油开后，放入腐竹和金针菇进行翻炒，二者变成金黄色以后，加入盐和酱油，再翻炒两分钟即可出锅。

炒蘑菇大全

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

炒蘑菇多久熟

八至十分钟。炒蘑菇不宜超过十分钟，以免影响蘑菇的口感和质地。大个的蘑菇可以清洗干净，切成小块再炒，这样有利于蘑菇成熟。烹饪蘑菇之前，也可以将蘑菇进行焯水处理，这样也能减少蘑菇烹饪的时间。蘑菇的烹饪方式多样，可以炒着吃、煮着吃、炖着吃等。

蘑菇美食

准备食材:鸡肉750克、榛蘑30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、(干粉丝50克)

做法:1.鸡肉洗净沥干剁块，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。

　　2.榛蘑用温水泡软，(粉丝也用温水泡软待用)。姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、(花椒)稍微炒香。

　　3.放入腌好的鸡肉翻炒至表面断生，加入泡好挤干的榛蘑和小香菇翻炒几下。

　　4.加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡肉。

　　5.大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。(揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟)，稍微收汁即可出锅了。

炒蘑菇的家常做法

1.洗净的杏鲍菇三个，先切成斜段，然后切成切成菱形片，放入盆中。

2.下面我们切一点配料，蒜子几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，和蒜子放在一起。

3.青椒半个先切成段，再切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

4.锅中烧水，水开后下入杏鲍菇。

5.开大火把杏鲍菇焯水，杏鲍菇焯水，既能减少土腥味，也能减少在锅中的烹饪时间。

6.把杏鲍菇焯熟以后捞出来控水，放入盆中。

7.重新起锅，重新起锅添入食用油，油热后倒入姜蒜爆香。

8.炒香以后，倒入杏鲍菇，翻炒片刻。

9.加入一点生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油，再次翻炒均匀。

10.然后倒入青红椒，快速翻炒几下，把青红椒炒至断生，断生以后开始调味。

11.加入一点食盐（生抽和蚝油带有咸味不需要加太多食盐），加入鸡粉，翻炒均匀。

12.出锅前加入一点香油，翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

蘑菇洋葱汤

三黄鸡（半只）

【辅料】

红薯粉条（50克）

榛蘑（50克）

生姜（20克）

小葱头（几根）

八角（2颗）

桂皮（1小块）

香叶（1片）

植物油（适量）

【调味料】

料酒（适量）

蚝油（20克）

老抽（3克）

生抽酱油（10克）

食用盐（约3克）

胡椒粉（1勺）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。

【2】中途需要将鸡脚趾去除，同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。

【3】下一步开始准备辅料，准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。

【4】准备榛蘑50克放入盆中，加入温水浸泡10分钟清洗干净备用，同学们切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。

【5】准备生姜20克切成姜片备用，准备小葱头几根切成葱段备用。

【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块，加入香叶1片。

【7】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟，中途加入适量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水备用。

【8】下一步开始炒制，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅，热油倒出之后加入适量的底油。

【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟，这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。

【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克，加入老抽3克调色，加入生抽酱油10克从锅边淋入，然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。

【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水，清水的量能没过原料2厘米即可。

【12】大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入胡椒粉1勺，加入少许白糖。

【13】中途需要再撇去浮沫。

【14】再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖20分钟，这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。

【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅，同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂