红烧海虾（家常红烧海虾）

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1. 家常红烧海虾
2. 红烧大虾
3. 红烧海虾真好吃
4. 红烧澳洲龙虾

家常红烧海虾

用料:对虾 8只，姜 蒜 香葱 白糖 生抽 料酒 盐 各适量

做法步骤

步骤 1

对虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

步骤 2

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

步骤 3

锅中留少许油，下姜蒜炒香 放入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

红烧大虾

1. 剪掉虾的虾枪虾须，从虾头与虾身交接处，用剪刀沿虾背剪到虾尾，用牙签挑去沙线，洗净沥干备用。

2. 生姜切丝，大蒜剁蓉，葱切葱白段，一部分葱切成丝泡水中，会自然卷曲起来，泡葱丝的水别倒备用。准备好调味。

3. 锅中加油，小火加热，手放锅上微热放入冰糖翻炒至融化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色炒好。

4. 将虾迅速倒入锅中翻炒，适当调整火的大小，使大虾裹上糖色。

5. 虾中放入葱白段、姜丝、蒜末翻炒出香味。

6. 翻炒同时轻轻压虾头，这样红油出的多。调入生抽、料酒和少许盐，翻炒均匀。

7. 倒入一小碗刚才泡葱丝的水，翻匀，加盖焖一分钟稍收汁即可。

红烧海虾真好吃

用料：

对虾 一斤、葱 一把、蒜 半头、辣椒 3-4个、花椒粉 5g、盐5g、鸡精 5g、食用油 60克

步骤：

步骤 1

明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。 开背只要开最上面部分也就是最厚实的那2-3节左右即可

步骤 2

加盐抓匀，放置半小时左右腌渍

步骤 3

准备蒜末、葱花，葱花一定要多。 辣椒切段，不喜辣不放也可

步骤 4

椒盐可以自己用花椒粉和盐混合，再加些鸡精。花椒粉和盐的比例是1:1，也可以花椒粉略多于盐，花椒粉太少的话不香。 也可以直接用现成的椒盐粉。

步骤 5

自制的椒盐混合物，这个是准备的量，不一定都要放完的

步骤 6

热锅，油7分热

步骤 7

虾要分两批炸。 下油锅后不要翻动，炸一分钟左右再翻，确保每个都翻过面，翻面再炸一分钟，然后翻炒几下沥油出锅，炸下一批同理。 下油锅之前一定要沥干水分，否则会出水，加上虾身上有盐，遇到水后也更容易焦锅

步骤 8

虾炸完盛出待用

步骤 9

务必把炸过虾的锅洗净，温锅，然后小火，加一点点油，温油

步骤 10

小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，注意不要把蒜末炒焦了

步骤 11

下炸好的虾，翻炒几下

步骤 12

先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加

步骤 13

盐味调整好了

步骤 14

葱花翻炒装盘

红烧澳洲龙虾

红烧澳龙是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一份简单的红烧澳龙做法供参考：

所需材料：

- 澳龙一条（约600克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 澳龙去鳞、去内脏、洗净后切成段备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

3. 放入澳龙煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的老抽和冰糖，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，没过澳龙，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。

7. 最后开大火收汁即可。

红烧澳龙做法简单，但需要注意以下几点：

1. 澳龙的大小和数量要根据自己的口味和人数来确定，不要过多或过少。

2.在烹制过程中，要不断地翻动澳龙，以免烧焦或煮烂。

3.在加水的时候要注意火候，水不要加太多，以免影响口感。

4.最后收汁的时候要注意火候，避免煮干或糊锅。

希望这份红烧澳龙的做法能够帮到您，祝您烹饪愉快！