白菜怎么炒更好吃（白菜怎么炒着更好吃） 2024-04-09 10:29:45 0 0 本文内容以关键词白菜怎么炒更好吃为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于白菜怎么炒着更好吃、白菜应该怎么炒才好吃、白菜要怎样炒才好吃、醋溜白菜怎么炒、大白菜怎么炖豆腐好吃、大白菜怎样做好吃的相关问题。 文章目录 白菜怎么炒着更好吃 白菜应该怎么炒才好吃 白菜要怎样炒才好吃 醋溜白菜怎么炒 大白菜怎么炖豆腐好吃 大白菜怎样做好吃 白菜怎么炒着更好吃 把大白菜清洗干净，用手撕成小块，沥干水份，锅中加油烧热加入葱姜蒜辣椒，炒出香味，加入大白菜，炒个一分多钟，加上白醋等佐料炒个一分钟就可以吃了， 白菜应该怎么炒才好吃 【所需主料】：几毛钱一斤的大白菜【所需辅料】：大蒜、小葱、干辣椒、陈醋、生抽、鸡精、白糖、淀粉、食盐——开始制作——第一步：将大白菜掰开冲洗干净，如果不放心的话可以用淡盐水洗，会清洗得更干净。然后将白菜帮子和菜叶子分开，因为这二者厚度不一样，炒的时候要分先后下锅，炒出来熟度一致才好吃。第二步：调一碗料汁，在一个碗中加入一大勺生抽、一大勺陈醋、一勺淀粉、半勺食盐、小半勺白糖、一点鸡精，然后充分搅拌均匀备用。小贴士：提前调制好料汁，一是能缩短炒制时间，二是能让白菜更好的入味。如果调料一个个往锅中加，不仅需要比较长的时间，而且短时间也难以炒匀。建议大家用陈醋，会更香一些，不要用白醋。加点淀粉能很好地锁住水分，保证白菜的爽脆。第三步：切点蒜片、葱段和干红椒丝。这三种调料主要是增加香味促进食欲的，不喜欢的话也可以不加。第四步：起锅烧油，开始炒菜。油热先下入蒜片葱段和干辣椒炒香，然后下入白菜帮子，开大火迅速翻炒35-40秒。小贴士：炒白菜油要多，油多不仅炒的白菜好吃还锁水。再一个就是炒白菜火越大越不容易出水，特别是白菜帮子，是主要的水分来源，一定要猛火快炒。第五步：白菜帮子快炒熟时下入白菜叶子，同样开大火迅速翻炒至白菜叶子变软，时间大约需要20-30秒。小贴士：大火炒的时候要翻炒迅速一些，防止锅底部的白菜叶子被烧糊。第六步：白菜叶子一变软立刻倒入搅拌均匀后的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅。小贴士：料汁在下锅前一定要再搅拌一下，防止淀粉和盐粒沉淀下来了。炒一盘白菜的总时长不要超过2分钟，要不然白菜就会软塌塌的没有脆爽的口感了。 白菜要怎样炒才好吃 白菜是最常见的一种食材，可以说什么时候都是“白菜价”，特别便宜，因为这样，它是我们常吃的一种菜，炖着吃、炒着吃都很不错，特别是炒白菜最受欢迎，做起来不耗费多少时间，吃起来脆嫩可口非常下饭。我经常买白菜，经济实惠，买一颗大白菜能吃几顿，时不时炒一盘下饭香，特别是这个季节，吃炒白菜比吃肉舒服。炒白菜看着简单，但想做的好吃，不掌握一些技巧可不行。最好吃的炒白菜，它的口感应该是又脆又嫩的，如果炒好的白菜软趴趴的，还不够嫩，那就难吃了。炒白菜很多人做的时候，习惯把白菜切了直接下锅炒，而这么做很容易炒不好，特别是新手一做就失败了，那么白菜怎么炒才更好吃？别切了就炒，记住3点窍门，白菜脆嫩出水少！自从我掌握这些窍门后，越来越喜欢吃大白菜了，隔三差五地就会买一颗回家，经常做给家人吃，而家人也说我炒的非常好吃，快赶上饭店了，所以你总炒不好的话，不妨来看看。下面我来给大家分享一下炒白菜的详细做法，以及3点窍门，学会方法做得更好吃。炒白菜的做法步骤：先把白菜表面的几层叶子去掉，这些比较老，还容易附着一些虫卵和脏东西，所以去掉不要为好。再扒下来适量叶片，放进水中清洗干净，身边有的朋友习惯先切后冲洗，虽然都可以达到清洗的目的，但这么做并不好，控水时不方便，还是先洗最好。洗净后拿出来控水，等水控净后，把白菜叶子揪下来，撕成小片，而白菜帮切成小块，放在碗内，并撒少许食盐抓拌。用盐腌五分钟后，炒锅预热放入猪油，烧热到七成热时，将蒜、干辣椒放进锅内爆香。再立即倒进白菜帮翻炒，炒半分钟后倒入白菜叶翻炒，持续大火炒到叶子打蔫。最后加入食盐、生抽、醋，再翻炒几次出锅，如果不爱吃醋可以不放，但对比起来放醋的更好吃，不仅味道好，白菜也更脆。记住3点窍门：1、白菜叶子和白菜帮要分开装、要分开炒，因为相对来说白菜帮比白菜叶熟得慢，所以白菜帮要先下锅炒，这样再混合一起炒时才能达到很好的效果，白菜帮和白菜叶口感都刚好。2、白菜帮含水很多，如果直接下锅炒的话，水分会大量流失，导致白菜帮口感不脆，锅底还出现一滩水的现象，所以白菜帮再入锅前，要先撒盐腌制一会儿，经过这么处理，白菜帮炒好更脆嫩还出水少。3、炒白菜时，要先将锅烧热，如果只有锅底一点温度的话，当白菜入锅后，就会立即降低锅内的温度，延长炒制的时间，从而让白菜炒好不脆嫩。 醋溜白菜怎么炒 醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。主料2人份白菜500克辅料大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙步骤1准备所需食材步骤2醋白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开步骤3白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少步骤4用刀将白菜帮斜切成薄片儿窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味步骤5大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘步骤6准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀步骤7锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起步骤8放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香步骤9随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩步骤10大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下步骤11淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水 大白菜怎么炖豆腐好吃 食材用料大白菜半个，大豆腐一块，五花肉片少许，葱姜蒜八角少许，蒜苔少许，香油少许。1、首先把大白菜半个，对半切开，白菜帮切成细丝，白菜叶用手撕成片，撕出的白菜，炖出的口感更加好吃，然后再将大豆腐一块切成小块，然后再准备点五花肉片，葱姜蒜，八角，接下来咱们开始上火制作。2、首先把锅烧热，加入少许底油，这样煸炒五花肉时候，不容易粘锅，然后先把五花肉片，放进锅里边，炒个30秒钟，煸出猪油的香味来，然后再下葱姜蒜八角，下锅炒出香味。3、葱姜蒜八角炒香后，立刻下入一小勺甜面酱，一小勺蚝油，少许的生抽，老抽炒香，然后再把白菜帮下锅，翻炒均匀，接着加入一勺清水即可，因为白菜在炖的时候，会有清水析出，接着把豆腐下锅，加入适量的精盐，鸡精，味精，调味，小火焖五分钟4、五分钟后，再把白菜叶下锅，出锅时一定要放点蒜苔丁和香油提味，然后就可以吃了，白菜好吃不缩水，豆腐不烂特别入味好吃 大白菜怎样做好吃 食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀做法：1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香4 放入大白菜大火翻炒5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘 收藏（0）