巧克力曲奇，巧克力曲奇 2024-03-23 17:37:28 0 0 巧克力控们的福音，入口微苦，回味香浓，越吃越想吃，怎么吃也不腻，说的不就是这款曲奇吗！ 而且它真的含有真的巧克力（感觉像在说绕口令🤷🏻♀️） 完整版视频链接送上 http://www.bilibili.com/video/av9195411 用料 巧克力（可可脂含量60%以下）60g淡奶油100g黄油150g黄砂糖60g盐3g低筋面粉220g玉米淀粉20g可可粉20g杏仁粉40g 巧克力曲奇的做法 将淡奶油煮至微沸，倒入巧克力中，将巧克力融化，然后放置20度以下，备用 将软化好的黄油稍许打发，加入黄砂糖，没有的话用细砂糖替代也可以。 将黄油与黄砂糖打至打匀后，加入盐 分三次加入降温好的巧克力奶油，每次一定要与黄油充分融合才能加下一次，不然可能会水油分离 最后打发好的黄油细腻顺滑、富有光泽，体积明显膨大 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、可可粉 再加入杏仁粉。可以不过筛。因为杏仁粉颗粒较粗。即便有结块也是容易捣散的 先将刮刀竖直切拌 干粉减少后，改为轻轻压拌的手法将面糊完全拌至看不见干粉即可，不要过度压拌，面糊要保持酥松的状态 将拌好的面糊装入裱花袋，尽量不要选择一次性裱花袋，面糊也不要装太多。以适合抓握为宜 挤法示范 换个角度来看看。如果还是看不太明白可以去完整版视频里再看一看 用150度烤35分钟左右，即可出炉。放至第二天，稍许回油以后食用风味更好哦～ 收藏（0）