闽菜荔枝肉，福建荔枝肉 2024-04-01 12:24:49 0 0 我是新福州人，在福州生活10年，去每个朋友家吃饭都有一碗荔枝肉，两个孩子特别爱吃荔枝肉，一个偶然的机会，朋友家来了一个五星级酒店专业做闽菜的大厨，我趁机学习打下手，担心忘记整理出来顺便分享给大家！ 用料 瘦肉适量土豆2个生抽适量蛋白1个番茄酱2勺淀粉适量白糖适量白醋适量蒜适量盐适量红薯粉适量鸡粉一小勺小苏打一丢丢料酒适量水适量葱花适量 闽菜荔枝肉的做法 梅花肉或者里脊肉都可以做荔枝肉 肉清洗干净成切小块，放入生抽、料酒、白糖、鸡粉、小苏打一丢丢、蛋清一个、搅拌均匀备用，土豆切小块备用。 油锅烧热，放入油烧至六成熟冒小泡，放入土豆炸两分钟，捞起来备用。 油锅继续加热至70度，腌制好的肉最后放入地瓜粉裹均匀，下油锅炸至金黄色捞出备用。 这是炸好的土豆 这是炸好的肉 油倒起来放入蒜末（喜欢蒜可以多放）炒香。 放入两勺番茄酱炒均匀 加入少许水，白糖，醋，盐、搅拌均匀，加入刚刚炸好的土豆和肉炒均匀，一碗星级酒店的荔枝肉做好了。 装盘撒上葱花，可以开吃啦！ 小贴士1、肉不要放盐去腌制，否则肉会变硬 2、小苏打放入肉里腌制口感外酥里嫩 收藏（0）