纯手工-香辣剁椒牛肉酱，牛肉酱怎样做 2023-10-27 13:16:16 0 0 真材实料，无添加的香辣剁椒牛肉酱，下饭搭档，全手工做法真的是太香了 参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭# 牛肉酱的用料 牛肉 300克杭椒 150克 小米辣 250克绿尖椒 200克 蒜 250克白糖 30克 冰糖 20克盐 2大勺 鸡精 2大勺鸡汁 2大勺 生抽 2大勺 牛肉酱的做法 步骤1小米辣洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟 步骤2杭椒洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟 步骤3绿尖椒洗净，去籽，如果你能吃变态辣，那可以全部用杭椒，加一点尖椒不会那么的辣，更清香好吃 步骤4盐水里辣椒捞出备用 步骤5以下的操作，全程带手套，全程带手套，全程带手套，重要的事情说三遍！不要徒手来 步骤6把辣椒蒂摘掉 步骤7散在篦子上，晾干水 步骤8瓶子和盖子洗净后放进干净的容器里面沸煮消毒 步骤9大蒜要选新鲜紫皮蒜，一定是那种很新鲜脆的那种，拍碎剥皮 步骤10切掉前面的根处理干净 步骤11这就是最麻烦的一步了，所有材料全部手工刀切剁碎，想省事的话可以用料理器，但是纯手工剁出来和机器打出来是不一样的，手工的更好吃，其实也没有多麻烦，一共用了差不多半个多小时 步骤12新鲜牛肉洗净，稍微冷冻一下，比较好切 步骤13切成片，然后再切碎 步骤14切成这样小肉块就可以了，不需要剁，要想好吃，更不能选择绞肉碎，口感完全不一样，而且绞肉做出来油也会比较浑浊，但也不耽误吃 步骤15锅内加油，大概在300ml，把蒜末先下锅炒，炒到蒜香味儿出来，大概3分钟 步骤16然后加入牛肉碎 步骤17继续煸炒 步骤18大概炒4-5分钟 步骤19把三种椒一起倒进锅里 步骤20全程中火偏大，继续煸炒，这时候已经香气满屋了，加入冰糖，白糖，盐，生抽调味 步骤21慢慢炒，要不停的翻拌，实在是太香了，我一边炒酱，一边拿了一块馒头尝了好几口，真的是太好吃了 步骤22慢慢熬，熬成阿香婆，大概炒了8分钟左右，就可以关火了，出锅前加入鸡精和鸡汁调味增鲜 步骤23趁热装进消毒好的玻璃瓶里，拧上盖子，倒扣放凉，利用热气回缩原理，起到真空的作用，更容易保存 步骤24放凉后，贴上标签，常温储存就可以了 步骤25成品 步骤26拌米饭，拌面条，抹馒头，都太好吃了 步骤27好吃到崇拜我自己哈哈哈 步骤28纯天然纯手工无添加的好酱，真的太香了，沾馒头，拌饭，拌面条，炒菜，随时来一勺，口口入魂啊哈哈哈～<!--> 牛肉酱的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）