你吃过粤式早茶中的红米脆皮肠吗，今天用艾草做个绿色版，绝了，红米肠

广东茶楼必点的金沙红米肠你吃过吗，今天用艾草做个绿色版本 薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉，一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩 加入了艾草的清香，是春天特有的滋味~

红米脆皮肠吗的用料

洲星肠粉预拌粉 200克	艾草 100克
越南网皮春卷皮 3张	虾滑 200克
黑白芝麻 适量	酱油、花生酱 适量

红米脆皮肠吗的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

先将艾草煮一下，捞起

步骤3

放入榨汁机，加600ml水榨汁

步骤4

过筛2次，得出艾草汁。（怕颜色变黄可以加一丢丢小苏打粉）

步骤5

【做虾滑卷】拿出1张半网皮铺开

步骤6

放入虾滑，卷起来。

步骤7

封口处加点虾滑，这样就会粘得稳固，防止在炸的过程散开。

步骤8

卷好3条

步骤9

锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右，微金黄色即可。

步骤10

炸好的虾滑卷

步骤11

200克肠粉粉+640克艾草汁，搅拌均匀

步骤12

肠粉浆就可以了

步骤13

蒸锅放入蒸盘，刷一层油，水开后，倒入2勺肠粉浆，薄薄的就可以了

步骤14

大概蒸3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。

步骤15

取出放凉

步骤16

用刮板刮下来

步骤17

把皮摊开，放入炸好的虾滑卷 卷起来。

步骤18

表面刷上油，防止粉皮变干。

步骤19

切成一小段，撒上白芝麻和和黑芝麻。

步骤20

可以按自己喜好蘸花生酱，或者酱油。不用酱料就很好吃！

步骤21

薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉

步骤22

一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩

步骤23

加入了艾草的清香，是春天特有的滋味~

步骤24

点上酱油，则多了一份咸香鲜甜<!-->

红米脆皮肠吗的烹饪技巧

按照粉水比例 1 : 3.2 , 例：洲星肠粉预拌粉100g+320g水；肠粉皮有多的话就单独蘸酱吃也很不错。
做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！