茄汁茄子，茄汁

茄汁茄子的用料

茄子 一根	白胡椒 少许
盐 少许	糖 一勺
淀粉 半碗	番茄酱 两勺
水淀粉 一勺	水 少量

茄汁茄子的做法

步骤1

先把茄子去皮，切成3cm的小段。

步骤2

把茄子去掉内心。

步骤3

切成三段。

步骤4

每一段都竖切几刀。注意上部不能切断。

步骤5

放碗里加盐，白胡椒粉腌一下，五分钟就可以了。

步骤6

腌好后轻轻。挤去水分，注意不要弄断茄子。在水淀粉里均匀裹一下，再把干粉均匀涂满茄子，里外都要裹满干淀粉。

步骤7

锅里放油，八分热时把茄子入油锅，炸至金黄色捞出，待油温再热点，把茄子再重新炸，这次要快，看到稍变色就捞出。

步骤8

锅里加少许油，开小火放番茄酱，少许水，糖，水淀粉快速搅拌，放入茄子翻锅收汁即可。

步骤9

成品。开吃吧！

步骤10

特点是，外脆里嫩，酸酸甜甜，很开胃。<!-->

茄汁茄子的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！