春笋烧肉(食物春笋烧肉) 2024-04-08 09:42:17 0 0 本文内容以关键词春笋烧肉为核心展开讲解,通过阅读本文你将充分了解关于食物春笋烧肉、春笋烧肉如何做、春笋烧肉的配料、春笋烧肉的做法王刚的相关问题。 文章目录 食物春笋烧肉 春笋烧肉如何做 春笋烧肉的配料 春笋烧肉的做法王刚 食物春笋烧肉 食材用料:春笋 1根,五花肉 300克,香菇 3朵,姜 5片,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 ,鸡精 适量,盐 适量春笋烧肉的做法步骤:步骤 1新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门:切记煮制的整个过程不要搅动春笋步骤 2春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用步骤 3锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻步骤 4煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用步骤 5五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招步骤 6春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好步骤 7煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅步骤 8炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门步骤 9略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工 春笋烧肉如何做 材料猪五花肉2斤,竹笋1根,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,2大勺糖做法1、把五花肉切块,用热水焯一下。2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。5、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。7、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦! 春笋烧肉的配料 做法如下:1. 原料准备:五花肉、竹笋、油、美味鲜酱油、草菇老抽、红糖、黄酒、醋等。2. 处理竹笋:竹笋去壳洗净,然后切块。3. 处理五花肉:将五花肉切片。4. 炒制五花肉:将五花肉放入热油锅中煸炒出肉油。5. 加入竹笋和调料:放上竹笋炒半分钟,然后加入美味鲜酱油、草菇老抽、红糖、黄酒、醋等调料,根据个人口味调整。6. 炖煮:加入少量水,盖上锅盖,用小火煮到汤汁差不多收干即可。 春笋烧肉的做法王刚 原料:五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。做法步骤:第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿,我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。第2步、笋干从中间破开,切成小片,水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。第3步、水开氽笋干。第4步、五花肉切块。第5步、水开后也氽两三分钟。第6步、准备好八角,冰糖,姜,蒜辣椒干。第7步、后放入食用油,倒入白砂糖这一步叫做炒糖色,用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化,糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡,糖会变成焦黄色,倒入五花肉。第8步、这时要注意它会溅起很多油,火可以小一些,糖把肉包裹上了漂亮的颜色,炒糖色这一步千万不可以少。第9步、倒入笋干,放姜蒜,辣椒干,酱油,盐,冰糖,再放一点老抽,提色会更亮。第10步、最后放入鸡精,加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。 收藏(0)