炒白菜（素炒白菜）

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1. 素炒白菜
2. 炒白菜老饭骨
3. 简单的炒白菜
4. 炒酸辣白菜家常做法
5. 家常素炒大白菜的做法
6. 炒白菜怎么才不会出水

素炒白菜

素炒白菜是一道简单易做的家常菜，其做法如下：

准备原料：白菜、油、盐、生抽、白糖、葱、醋、辣椒、淀粉等。

将白菜洗净，切成片状。红辣椒洗净，切丝备用。

在碗中兑好碗芡汁，加入适量的盐、白糖、米醋、生抽，再加入适量淀粉，搅拌均匀，最后放入红辣椒丝备用。

热锅凉油，油热后放入葱花炒香。

放入白菜片，用旺火煸炒，炒至白菜片发蔫、脱水。

烹入兑好的碗芡汁，快速翻勺，炒匀即可关火。

出锅装盘，即可上桌食用。

素炒白菜做法简单，调味料也可以根据个人口味适量调整。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，可以做出口感鲜美的素炒白菜。

炒白菜老饭骨

醋溜白菜老饭骨做法介绍

老饭骨做的这道醋溜白菜以白菜帮为主，配上少量的菜青，这样做出来的醋溜白菜口感才好吃，制作时注意白菜一定要断茎，油要烧到冒险在下白菜，白菜过油后在炒才口感爽脆。

材料明细：

白菜帮适量，干辣椒，醋20克，大葱半个，醋适量，香油，胡椒粉，白糖，盐，酱油，老抽，花雕酒

醋溜白菜老饭骨做法：

1、先把白菜帮切好，白菜帮切斜刀，断茎。

2、切配料：大葱半个，切成菱形片、生姜一定要切成末，切好姜米粒，够细致才入味。大蒜一播两瓣，然后切片

3、然后混合，放入碗中，加入醋大概20克，香油，胡椒粉提味，白糖，盐，酱油，后加一点老抽提色，最后加一点花雕酒，然后尝一下味道好坏，如果不够咸在加点盐，最后在加入玉米淀粉混合均匀，这个醋溜汁就调好了。

4、干辣椒4个左右，尽量用手掰，带籽炒更香。

5、起锅倒油，油烧到冒烟，注意旁边提前准备一个笊篱(也叫漏勺)

6、油冒大烟后，下入白菜帮炒至断生，起锅放入笊篱沥油。

7、锅中余油，炝香辣椒，注意是中小火，慢慢煸香。

8、辣椒炒香后，倒入白菜

9、在倒入醋溜汁，然后用筷子顺着一个方向搅拌，一定要用大火

10、看到白菜帮上有汁抱上，即可出锅。

老饭骨醋溜白菜制作窍门：

1、醋溜一定要要见油，所以油一定要够热，烧到冒烟。

2、小糖醋口儿，咸鲜糖醋，提前准备好醋溜汁，调好味道相当重要。

简单的炒白菜

把大白菜清洗干净，用手撕成小块，沥干水份，锅中加油烧热加入葱姜蒜辣椒，炒出香味，加入大白菜，炒个一分多钟，加上白醋等佐料炒个一分钟就可以吃了，

炒酸辣白菜家常做法

1· 蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。

2· 一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。

两勺陈醋一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。

一勺盐

3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。

4· 热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。

5· 加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。

家常素炒大白菜的做法

素炒大白菜是一道营养丰富、口感清爽的素菜，适合各个年龄段食用。下面介绍一个简单易做又好吃的素炒大白菜的做法：

所需材料：

大白菜 1个

干辣椒 2个

姜片 适量

蒜瓣 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

玉米油 适量

制作步骤：

1.将大白菜洗净，去掉根部，切成宽约2厘米的小块，放入大碗中加入少许盐和料酒，拌匀后腌制10分钟；

2.将干辣椒剪成段，姜和蒜切成末备用；

3.在锅中加入适量玉米油，热锅冷油下入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味；

4.加入腌制好的大白菜，翻炒至变色；

5.加入少许水，盖上锅盖焖煮两分钟左右；

6.再加入适量的盐和鸡精、生抽翻炒均匀即可。

温馨提示：为了保证大白菜入味，可以事先腌制10分钟，这样可以去除表面的液体并且提高口感。另外烹饪时火候要适中，以免影响大白菜的颜色和口感。如果您喜欢口感更清爽的素菜，可以适当减少盐和鸡精等调味料的用量。

炒白菜怎么才不会出水

想要炒白菜不出水，要先把白菜菜帮和菜叶分开，用菜刀把菜帮切成片状，然后加入一勺食盐，并用手搅拌均匀，利用食盐把菜帮中的水给它杀出，这样在炒菜的时候就会脆爽不出水。

白菜洗干净后，必须滤干了，锅热油，炒白菜时，必须保证火候，必须是大火，而且翻炒时速度要快。