洋芋擦擦（宁夏洋芋擦擦）

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宁夏洋芋擦擦

洋芋擦擦又称洋芋不拉、洋芋库勒，是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统饭食之一，是将土豆用“擦子” 擦成丝后同面粉搅匀上笼蒸熟制成的一道菜品。

洋芋擦擦的制作方法是将土豆削皮、洗净后用擦子擦成丝，再放入水中浸泡约5分钟捞出，再洒入各种调料和干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约20分钟，蒸熟后可以直接食用，也可以加入蒜泥、辣面、酱等各种调料拌匀食用，还可以用清油炒热后食用。

炒洋芋擦擦图片

洋芋擦擦是一个陕北有名的小吃，炒洋芋擦擦其实很简单

首先，把土豆洗干净去皮，切条，不能太粗也不能太细，拌入少量面粉，少许盐，上锅蒸五分钟乘出凉凉。

其次，准备聪姜蒜切丝，也可以再准备一些其他的配菜，比如蒜苗，红萝卜丝之类的，看个人口味。

第三步，锅中放油烧热，先导入葱姜蒜配菜翻炒，出香味后导入土豆条，翻炒，加入调味品，炒熟后乘出。

洋芋擦擦胡萝卜

1 土豆削皮，然后用擦菜板擦成丝

2 然后加入盐和胡椒粉拌均土豆丝

3 撒入一把高筋面粉拌均，依次这样撒入3次高筋面粉

4 蒸锅大火烧开，中火蒸15-20分钟，最好用不锈钢的盆或者盘子蒸，受热快，易熟

西红柿酸辣汤：

5 西红柿切片，然后在热油里，用姜爆锅，下入西红柿片，翻炒一下

6 倒入适量水烧开，然后把打散的鸡蛋，用筷子压住碗边，留出一个小口，然鸡蛋液流下去，成絮状

7 加入少量的陈醋，和白糖，如果喜欢辣，可以加入辣椒油

土豆擦擦是主食，配着西红柿酸辣汤吃,还可以蒸熟后和蔬菜一起炒着吃

小诀窍

面粉的用量根据个人的喜好 但是要配酸辣汤一起吃，才好吃，如果怕辣，就做有点酸味的汤。例如木耳豆腐西红柿汤， 西红柿鸡蛋汤， 黄花菜鸡蛋青瓜汤

洋芋擦擦好消化吗

可以适量吃

减肥可以适量吃清蒸土豆擦擦：

1. 制作方法对于减肥人群很关键：蒸煮制成的洋芋擦擦适量可食用，但不建议油炸或煎炒制作。

2. 洋芋擦擦作为代替主食的选择：土豆含有较高的蛋白质及水分含量，在同等体积下热量较低，适量食用可以代替主食，起到减肥的作用。

洋芋擦擦多种口味

作为一个陕北人，回答一下吧。

1.洋芋擦擦，首先洋芋（就是土豆）得好，个人感觉最好的就是每年秋收刚出土的洋芋，口感很好。好像跑题了，我在外地上大学，吃了好多土豆丝，确实陕北黄土地的土豆别有一番味道。

2.少不了面，面用的好一点（都是河北的），当然面的多少也是影响口感的，有些依照个人口味适当增减。

3.用灶火（柴火），电，气做出来的味道又不一样，用柴火做出来味道很好（吃的多了就会发现农家味道还是地道）4.其他就是调味品了，陕北人主要就是油（黄盖油和猪油，都好吃黄盖油还是陕北特产），还有酱（自己做的味道更重更浓厚一些，我外婆以前一直做），西红柿酱，还有其他一些小菜。当然好多饭店卖的都是炒的， 差不多就这几点，具体做法不在多说，主要看你来饭店卖还是自己吃（想要吃地道的还是天时地利人和。）以上纯属个人观点，如有不当，烦请批评指正。