炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味（炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味）

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1. 炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
2. 家常炖羊肉怎么炖好吃又烂
3. 炖羊肉怎么炖才最好吃
4. 炖羊排怎么炖好吃又简单
5. 炖羊肉怎么炖才能又烂又香
6. 炖羊肉怎么炖出来不膻才好吃

炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1.首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，羊骨500克斩成段。

生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用。

2.锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水，减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊。

3.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖。炖到一半的时候，我们的电锅坏掉了，我们用炒锅继续炖，我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中，开中小火慢炖1个小时。

4.1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色，非常的鲜香，羊肉软烂，能用筷子轻轻扎透，把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养。

5.然后把晾凉的羊肉切成小块，老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用。

6.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

7.锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁。

8.开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

家常炖羊肉怎么炖好吃又烂

取2000克羊肉切成大块放入盆中，盆中加入凉水浸泡1个小时左右，中途把水到掉再加入凉水，葱300克切段，姜200克切片，白萝卜500切段，起锅加凉水，放入羊肉葱段姜片一勺料酒，大火烧开捞出伏沫，羊肉焯水5分钟捞出冲洗干净控干水份，再把白萝卜段放入锅内焯水2分钟捞出。

起锅烧油加入葱姜炒香，放入焯过水的羊肉块，加入适量开水，大火烧开转小火炖40分钟，再把白萝卜块放入锅内，加入盐10克鸡精10克少许白胡椒粉，再用小火炖10分钟即可出锅装盆，上面撒少许葱花香菜段即可食用。

炖羊肉怎么炖才最好吃

以下是炖羊肉汤的最佳步骤：

材料：

羊肉块 500克

姜片 5-6片

葱段 2-3根

料酒 1-2汤匙

盐 适量

桂皮 1块

八角 2-3个

花椒 适量

清水 适量

步骤：

羊肉块用温水浸泡10分钟，去除血水和杂质，然后用冷水洗净备用。

热锅凉油，放入羊肉块，煸炒至羊肉表面变色。

加入姜片和葱段，继续煸炒1-2分钟。

加入料酒，煮至料酒香味消失。

加入清水，水量要刚好淹没羊肉，放入桂皮、八角和花椒。

大火煮沸，撇去浮沫。

转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直到羊肉变得非常嫩软。

加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可。

炖好的羊肉汤可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜等，增加口感和营养。

炖羊肉汤的关键是要炖得足够久，这样可以让羊肉变得非常嫩软，汤也会更加浓郁。同时，加入适量的香料和调味料，可以让汤更加美味。

炖羊排怎么炖好吃又简单

第一个：八角

八角属于大料中最常见的一种调料，我们在炖羊肉的时候是不可以放的。因为放了八角以后，不但使羊肉汤不好喝，还会破坏羊肉的原汁原味儿的口感，而且这种香味浓郁的调料放进以后，还会使羊肉汤发黑，也就失去了羊肉汤应该有的颜色和口感了。

第二种：料酒

料酒作为一个去除腥味儿的调味品，但是一般是用在海鲜、猪肉、或者是鸡肉上，如果我们在炖羊肉时，放入料酒的话，它不但去除不了里面的膻味，还会使汤喝起来又股怪怪的味道，这个汤喝起来就一点不鲜美了。

第三种：酱油

酱油作为一种调色和调味的调味品，一般用在炒菜或者烧菜上。如果我们在炖羊肉汤时放酱油，不但不会使羊肉上色，而且还会改变羊肉本有的味道。所以我们在炖羊肉的时候，尽量不要放酱油。

我们在炖汤时，应该放哪些调料呢

我们在炖羊肉时，除了放葱姜蒜之外呢，还应该放这4种调料：草果、花椒、桂皮、白芷。因为这些香料不但使羊肉炖出来以后鲜香好吃，而且还会很有效的去除里面的膻味儿。这也就是人们常说的，炖羊肉时“4放3不放”。

炖羊肉怎么炖才能又烂又香

要使炖羊肉烂得快，可以尝试以下方法：

用沸水焯羊肉：用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫。

使用高压锅或者砂锅：炖羊肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味。

加萝卜或者八角去腥：羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味。同时，白萝卜还能使炖出来的羊肉营养更丰富，味道更鲜美，最关键的是能解腻。

冷水下锅：在炖羊肉的时候最好冷水下锅，锅里面的水烧开了以后，撇掉表面的浮沫，再加入生姜和料酒一起用小火慢慢炖煮，大概炖煮三个小时左右就可以把羊肉炖得特别软烂。

加入中药材：炖羊肉的时候也可以加入一些中药材进去，如当归、枸杞、黄芪等，这样会让炖出来的羊肉汤更有营养价值。

以上方法可以使炖羊肉烂得快，同时保持肉质的鲜美和营养价值。当然，具体的炖煮时间和火候还要根据具体情况进行调整，以达到最佳的口感和营养价值。

炖羊肉怎么炖出来不膻才好吃

清炖羊肉时，要牢记“3要放3不放”可以做到不膻不腻。

这里的“3要放”指的是要放3种配料，“3要放”分别是大葱、生姜和白芷，也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香，也是增香去膻味的，但不能多放。“3不放”指的是：不放八角、桂皮和丁香，这三样配料食材的香味特别重。

此外，加工中羊肉浸泡去血水，焯水去掉血水，用温水清洗，羊肉肉质不容易收缩，口感更好。

而且炖羊肉汤开始先不盖盖，大火保持沸腾煮挥发掉膻味，挥发了三分之一的汤，再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮，羊汤更鲜甜。