咸肉菜饭的做法大全（咸肉饭的做法大全）

本文内容以关键词咸肉菜饭的做法大全为核心展开讲解，通过阅读本文你将充分了解关于咸肉饭的做法大全、咸肉菜饭的做法步骤、咸肉菜头饭的家常做法、咸肉菜饭正确做法、上海咸肉菜饭不黄的做法的相关问题。

1. 咸肉饭的做法大全
2. 咸肉菜饭的做法步骤
3. 咸肉菜头饭的家常做法
4. 咸肉菜饭正确做法
5. 上海咸肉菜饭不黄的做法

咸肉饭的做法大全

主料：荠菜、咸肉、大米， 适量。

辅料：生姜、料酒， 少许。宗荠菜咸肉菜饭的做法：处理食材：先将大米掏净，再放水（按照正常的煮饭放水）浸一下（半小时左右）。

乘空将荠菜挑捡一下，浸泡洗净（野荠菜需要仔细洗净）。

锅中放水，待水烧开，再将荠菜放进去焯一下水（去除荠菜中的草酸）。

拿出来之后，放在水中冲洗一下，再把荠菜中的水挤干，切碎。

开油锅，将荠菜放入锅中煸炒一下。盛在碗中，放在一边，待用。

然后，把咸肉切成薄片（大、小因人喜好而定）。

继续开油锅将咸肉、生姜、料酒，煸炒一下（咸肉变色），即可将浸泡的大米倒入锅中，一起烧煮（开中火）。

水收干之后，关成小火（如喜欢吃锅巴，时间稍长。不吃锅巴，可以关火焖一会儿）。

最后，将煸炒好的荠菜再倒入锅中。

然后，搅拌一下，盛在碗中，即可食用。

锅底黄橙橙的锅巴十分诱人（牙口不好的，可以不烧煮锅巴），饭菜一锅，省事美味

咸肉菜饭的做法步骤

第一步：大米浸泡开后加入油盐，搅拌后待用

第二步：将咸肉用活水清洗干净后放入姜末腌制片刻。

第三步：瓦罐中加入水烧开后放入大米和姜煮开。

第四步：将油麦菜清洗干净后切成油麦菜丝。

第五步：将香菇洗净后切丝。

第六步：将菜丝放入锅中，加入食用油后放入葱香炒香，在放入香菇丝再一同翻炒后待用。

第七步：将腌制的咸肉放入烧开的水中，转成为小火继续翻炒，时间大致控制在四十五分钟。

第五步：将咸肉捞出来后切成瘦肉丁后再放入粥中，继续小火煮十五分钟即可。

第六步：饭中放入油麦菜丝和香菇丝，饭煮好后放入葱花即可

咸肉菜头饭的家常做法

咸肉炒萝卜是一道简单易做的家常菜，以下是其做法：

- 准备食材：咸肉、萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油。

- 处理食材：将咸肉洗净，切成薄片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；葱、姜、蒜、干辣椒切末备用。

- 烹饪步骤：热锅凉油，放入咸肉片煸炒出油，加入葱、姜、蒜、干辣椒末炒香；加入萝卜片翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，炒至萝卜熟透即可。

需要注意的是，咸肉本身已经很咸，所以在烹饪过程中要注意盐的用量，以免过咸。另外，如果喜欢口感更加鲜嫩的萝卜，可以在烹饪前将萝卜片焯水一下。

咸肉菜饭正确做法

食材用料： 大米 咸肉 青菜 盐 油猪油 菜谱做法：

1.青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净

2.捞起沥干

3.切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）

4.咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）

5.大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）

6.锅上火加热，倒入油

7.加入青菜粒

8.加入咸肉粒煸炒

9.煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）

10.把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下

11.加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟

12.开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了 菜谱小贴士： 1、我这个菜饭的做法比较传统，就是把煸炒过的青菜咸肉和饭一起煮，虽然青菜的颜色不够漂亮，但三者的味道融合在一起非常好吃。

2、为了青菜的颜色好看，也可以到最后焖饭的时候再加入青菜。随各人喜欢哦 3、咸肉是我自己腌的，所以颜色比较浅，不象买来的很红，咸肉的味道很鲜香。4、饭焖好后，要用勺子拌匀，如果觉得不够咸的话，这个时候可以再加一些盐花进去 5、煸炒青菜和咸肉的时候，时间不要太长，只要青菜变软咸肉略变色就可以了 6、如果家里有猪油的话，最后开盖以后加一些猪油进去拌一拌，那就更香了。我家里正好没有猪油，所以就没有放。其实小时候妈妈做咸肉菜饭确实是加猪油的。7、如果你家里没有自家腌的咸肉，那么可以去买真空包装的咸肉来做哦

评论

上海咸肉菜饭不黄的做法

第1步、大米淘洗干净加漠过大米的水量。

第2步、胡萝卜切碎。

第3步、将咸火腿肉切成小粒，肥瘦分开。

第4步、咸瘦肉放清水里面浸泡软。

第5步、青菜洗净沥干水份备用。

第6步、起锅将咸肥肉放锅中煸炒出油。

第7步、将多余的油沥出放小碗中备用，锅中加入胡萝卜碎爆炒片刻。

第8步、放入瘦肉继续翻炒出香味来。

第9步、将炒香的胡萝卜肉丁倒入电饭煲内。

第10步、用饭勺稍微搅拌一下下。

第11步、按煮饭键开始煮米饭。

第12步、乘煮饭的时候将沥干水份的青菜切碎

第13步、热锅，将刚刚肥肉炸出的油倒入锅中，放青菜，加少许食盐煸炒片刻

第14步、待米饭煮米饭还剩10分钟左右时倒入炒好的青菜。

第15步、用饭勺将米饭搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮。

第16步、直至煮饭键调到保温模式，焖几分钟即可。

第17步、分次放入咸肉和青菜，先放咸肉煮饭把咸肉的香味完全融入到米饭中，使得米饭更香更有嚼劲，青菜后放目的是使得青菜颜色不易变黄。