如何焖羊肉家常做法（清水焖羊肉家常做法）

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1. 清水焖羊肉家常做法
2. 焖羊肉的10种家常做法
3. 焖羊肉做法大全
4. 焖羊肉家常做法 最正宗的做法
5. 广东人焖羊肉做法
6. 焖羊肉的最好做法

清水焖羊肉家常做法

用料

羊肉 二斤，土豆 两个，胡萝卜 两条（中等）洋葱 一个（中等）姜、蒜、花椒粒 若干，盐、糖、生抽、鸡粉、醋 调味

步骤

1、羊肉切两厘米见方，汆开水后，冲洗干净。 

2、将羊肉及部分姜片置高压锅中炖煮，放气15分钟后关火。

 3、土豆、胡萝卜、洋葱均切块，土豆清水冲去表面淀粉。

 4、姜切片，大蒜拍大块。 

5、热油炸花椒粒，出香味后，弃花椒粒不用。

 6、下姜片大蒜炒香，下土豆胡萝卜翻炒，至表面变色略焦，加盐，继续翻炒。

 7、加入炖好的羊肉及汤同焖。并加入糖盐醋生抽鸡粉等调味。 

8、焖至土豆胡萝卜七分烂时，加洋葱焖熟，即成。

焖羊肉的10种家常做法

羊肉洗净，准备好香菇、红枣等所有配料。

汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开，放入羊肉绰去血水，捞出洗净，并控干水份。

锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香，倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

调入少许料酒或者白酒，调入适量老抽，翻炒至上色。

倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。

把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时，出锅前10分钟调入少许食盐即可。

焖羊肉做法大全

食材：白萝卜、羊肩肉、花椒、肉蔻、白芷、洋葱、白胡椒粉、盐、葱

做法：

1、白萝卜削皮切滚刀块，洋葱切大块；羊肉泡冷水三小时，再剪掉大部分肥肉。羊肉冷水入锅，加花椒一起焯水，再在热水里清洗一遍，去掉附着在肉上的血沫。

2、砂锅里加水再放一把花椒、三片白芷和一个肉蔻烧开；将清洗干净的羊肉放入砂锅，开盖大火烧开后转小火炖40分钟；

3、在砂锅中加入萝卜和洋葱，继续小火炖20分钟；最后放入白胡椒粉和盐调味，完成。

4、白芷是羊肉的好搭档，炖羊肉加入白芷有很好的去腥去膻的作用，如果炒羊肉的话可以加入小茴香；

5、白萝卜削皮的时候多削一点，把白色的部分都去掉，削到透明的部分，这样萝卜会更甜没有涩味（突然感觉我写过这段话）；羊肉炖好后先喝一碗羊汤，全身暖烘烘！炖羊肉开盖会更好去膻味。

焖羊肉家常做法 最正宗的做法

食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。

第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。

第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。

第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。

广东人焖羊肉做法

食材：

羊肉1000克。

料头：

姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。

调料：

柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。

做法:

1. 焯水

斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。

2.炒香

锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。

3.焖煮

羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。

羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。

焖羊肉的最好做法

材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。

调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

广式焖羊肉做法

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。