干锅鸭翅的做法（干锅鸭脚的做法）

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1. 干锅鸭脚的做法
2. 干锅鸭翅的做法和配方
3. 干锅鸭翅中的正宗做法
4. 干锅鸭翅做法视频
5. 干锅鸭翅是怎么做法

干锅鸭脚的做法

1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。

2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

干锅鸭掌

3、 锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。

4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。

干锅鸭翅的做法和配方

用料

主料:

翅尖 12个

辅料:

青辣椒 100g

盐 1茶匙 、

老抽 2茶匙 、

糖 1茶匙 、

小葱 1根 、

具体做法步骤

步骤一

翅尖洗净，加盐和生抽腌30分钟

步骤二

锅内放油，煸香翅尖到色泽金黄

步骤三

下入青辣椒，炒匀，淋入老抽上色，加入料酒

步骤四

待汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅

干锅鸭翅中的正宗做法

食材：

鸭翅800克、鸡腿2个、土豆2个、藕200g、绿豆芽60克、菜花90克、豆瓣酱2勺 、芝麻酱1勺 、香辣酱10毫升、 五香粉2克 、胡椒粉2克 、孜然粉2克 、干辣椒15个、 干花椒5克 、姜1坨 、蒜1头、 芝麻5克、 食盐1茶匙、 味精1茶匙 、鸡精1茶匙、 芹菜2根 、洋葱1/4个

做法：

1、鸭翅先卤一下，卤10-15分钟就可以了

2、藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干

3、土豆切成小条或者块炸至金黄起锅

4、油温烧高后下鸭翅，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了

5、鸡腿肉切丁炸一下（也要像前面的配菜一样过一道水沥干再炸）

6、把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底

7、油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒

8、鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，

9、把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面

10、再在鸭翅上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大做好了

干锅鸭翅做法视频

1、将鸭翅卤好待用（成品卤水比例 1:4 重复使用 1 斤卤水兑 4 斤清水）

2、将鸭翅拍上薄生粉，锅中烧油，高油温将鸭翅炸酥后捞出控油,藕条焯水炸酥。

3、锅中留少许油将干花椒干辣椒炒香下姜葱蒜炒香将鸭翅和配菜煸炒，加入调和的（干锅酱，干锅油）煸炒均匀撒上芝麻即可。

干锅鸭翅是怎么做法

干锅虾鸭翅是一道美味的家常菜，以下是制作方法：

材料：

- 虾（适量）

- 鸭翅中（适量）

- 干辣椒（适量）

- 花椒（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 生姜（适量）

- 葱（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 料酒（适量）

- 白糖（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 虾去头去壳，开背去肠线，洗净后沥干水分；鸭翅中清洗干净，剁成小块，用料酒、生抽和少量盐腌制10-15分钟。

2. 蒜瓣拍碎，生姜切片，葱切段；干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后下入腌制好的鸭翅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜片和葱段，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油。

6. 将煎好的鸭翅中倒回锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味。

7. 加入适量的水，水量没过鸭翅即可，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。

8. 最后加入虾，继续炖煮至虾熟透，汤汁收紧。

9. 出锅前撒上葱花增香，即可上桌享用。

注意：

- 鸭翅中焯水去腥可以提前进行，也可以直接在煎之前用开水烫一下。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

- 虾不宜煮太久，否则容易变老变硬。

- 最后收汁时可以适当开大火，让汤汁快速收紧，增加菜肴的香味。