春饼配菜100例（煎饼配菜100例）

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1. 煎饼配菜100例
2. 春饼配菜 菜谱
3. 简单春饼的配菜
4. 春饼配菜做法图解

煎饼配菜100例

可能每个地方的不同吧，

煎饼果子：生菜、葱、脆饼、鸡蛋、肠

杂粮煎饼：生菜、葱、鸡蛋、肠

菜煎饼：粉条、葱、韭菜、生菜、鸡蛋

春饼配菜 菜谱

答：春饼的配菜可以有很多种，其中最常见而且最好吃的配菜有：粉丝炒菠菜，韭菜炒鸡蛋，素炒豆芽菜，炒合菜，粉丝炒扁豆丝，葱花摊鸡蛋，甜面酱大葱丝，粉丝炒元白菜丝。

简单春饼的配菜

春饼配菜:主要是时令蔬菜,不止8种：

1、时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。

2、炒的话,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。

做法:

(1)面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个、小时。

(2)醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。

(3)分成大约20克左右的小剂子。

(4)把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。

(5)擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来。

(6)依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起。

(7)擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟。

(8)蒸饼的时候开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片、豆腐皮切成丝,韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。

(9)炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香。

(10)再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。

(11)这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。

(12)春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜。

(13)卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,很有食欲。

春饼配菜做法图解

主料

面粉500克

辅料

水发木耳适量

茼蒿杆适量

胡萝卜适量

绿豆芽适量

榨菜丝适量

配料

精盐适量

香油适量

1. 用开水烫面，水一定要滚开。

2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9. 把炒好的配菜装盘，备用。

10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11. 把面剂子按扁，抹上香油。

12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15. 把面剂子擀成薄薄的饼。

16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。