梅干菜烧肉怎么烧（梅干菜烧五花肉怎么烧）

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1. 梅干菜烧五花肉怎么烧
2. 梅干菜烧肉怎么制作
3. 梅干菜烧肉怎样烧好吃
4. 干菜肉怎么烧好吃窍门
5. 梅干菜烧肉教程

梅干菜烧五花肉怎么烧

爷儿俩梅干菜烧肉是一道经典的家常菜，主要由梅干菜和五花肉烹制而成。这道菜以其独特的酸甜口味和肉质的酥烂而受到人们的喜爱。以下是一种比较传统的梅干菜烧肉的做法：

材料：

- 五花肉 500克

- 梅干菜（霉干菜）150克

- 姜片几片

- 蒜瓣几瓣

- 葱段适量

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽（老酱油）少许

- 糖适量（根据个人口味调整）

- 水适量

步骤：

1. 准备材料：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的块状。梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后洗净，沥干水分，切成小段备用。

2. 焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香：锅中放少许油，加热后放入五花肉块，中小火慢慢煎至两面金黄，出油。

4. 加调料：加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让肉块上色并吸收调味料的味道。

5. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

6. 加梅干菜：待肉炖至接近酥烂时，加入泡发好的梅干菜，继续炖煮，让梅干菜的酸香味道渗入肉中。

7. 收汁：待肉和梅干菜都炖煮至入味，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，使肉块表面更加光亮，汤汁粘稠。

8. 出锅装盘：最后调整味道，确保肉和梅干菜都足够入味，然后关火，将烧肉和梅干菜一起装盘，即可上桌。

梅干菜烧肉的关键在于五花肉的选材和炖煮时间的控制，肉质要炖至酥烂，梅干菜要提前泡发去盐，以免成菜过咸。此外，收汁时的火候也很重要，要使汤汁浓郁，肉质酥烂，梅干菜入味。

梅干菜烧肉怎么制作

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

梅干菜烧肉怎样烧好吃

食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜片适量、葱花适量、鸡精1勺、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺

做法步骤：

　　1、将梅干菜放入水中浸泡1小时；

　　2、锅中水烧开，将五花肉放进去煮10分钟捞出放凉，切成方块

　　3、锅中倒油，油温烧至7成热，将五花肉放进去煸炒至微焦，再加入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒

　　4、放入梅干菜，倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟

　　5、加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可

干菜肉怎么烧好吃窍门

所需食材

主料：

五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g

配料：

红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?

调料：

生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙

制作方法

1．全部干菜提前用足量清水浸泡；

2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

4．放入五花肉，小火煸炒；

5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

6．放入冰糖；

7．放入盐；

8．小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

9．锅中倒入清水，没过五花肉即可；

10．加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

11．期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

12．将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

梅干菜烧肉教程

做法如下：

1. 五花肉切成块。

2. 梅干菜用水泡一下，去咸味。

3. 炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒煸炒。

4. 加老抽上色，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软，装盘即成。