猪蹄冻最正宗的做法视频（带骨猪蹄冻最正宗的做法）

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带骨猪蹄冻最正宗的做法

猪蹄焯水，冲洗干净

步骤 2

高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。

步骤 3

待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。

步骤 4

取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。

步骤 5

取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。

步骤 6

蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。

猪蹄冻的做法最正宗的做法

首先准备主料：

猪蹄儿两个

料酒一勺半

生姜6g

大蒜4g

桂皮一块儿

香叶三四片儿

八角两三个

丁香1g

大葱一根

辅料：小米辣三四个

猪蹄冻的做法步骤

1.准备两个猪蹄儿，上次做的猪蹄儿用的是肘子，今天用蹄儿记住对半切开成两半就可以，为啥捏不然剁碎了挑骨头渣子累死你，因为有碎骨头一切就碎了不好看明白了吧

2.锅里上入适量水，放入猪蹄儿，一勺半料酒，三片生姜，煮开后后撇去浮沫再用温水洗净

3. 洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消灭的干干净净滴，哈哈

4. 来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮，香叶，八角，大葱，丁香。。。。这些材料最好是用一个纱布包起来，我家用完了，就木有用

5.我一直觉得电压力锅煮方便又快当然高压力锅也是可以的，电压力锅不费水，超过一点点就可以加入少许香料，和大葱段，生姜片，少许食盐

6.我大概煮了一个来小时高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了

7.舀去上面的浮沫

8.把猪蹄捞起来凉凉，在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底

9.汤稍凉后舀去最上面的油脂

10.稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头，这是一个细致的活儿，一个个慢慢来全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的最后用刀切成小段

11.加入刚刚的汤里，，如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来用筷子在仔细挑挑，免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮

12.直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦，记住哦剩下的汤多一点就会软汤少一点就会硬一些

13.稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里，没有热气后盖上密封的盖子放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】

14.第二天就可以开吃啦，很美有木有，超级的满足感

15.用刀切成均匀的片儿就可以啦

16.一片片的摆好就可以上桌了，清爽不腻，对于女人懂得，满满的胶原蛋白

正宗猪蹄冻的做法视频

猪蹄大火烧开，撇去浮沫

加姜片放锅里面炒几分钟，差不多了加水烧开

接着放到电压力锅里面，调好时间，放了几个干辣椒和葱

接下来做土豆烧牛腩

先把姜片辣椒、牛腩和土豆切好，土豆放水里面先泡着，准备香叶八角和桂皮，牛腩冷水下锅，加料酒烧开

烧开之后去掉浮沫再捞出来备用，接着锅里面放油把配料炒香

把牛腩放进去炒几分钟，差不多了加豆瓣酱炒出红油，倒一瓶啤酒下去，大火烧开转小火继续

等了40分钟，加了一勺盐，把土豆倒进去，开大火烧开转小火，盖上锅盖焖了15分钟出锅

猪蹄块的做法

猪蹄是一道美味可口的传统菜品，制作简单，以下是一种常见的做法：

### 材料：

- 猪蹄：2只

- 姜：适量，切片备用

- 葱：适量，切段备用

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量（可选，用于增加颜色）

- 冰糖：适量

- 八角：2-3个

- 香叶：2片

- 桂皮：1块

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

### 步骤：

1. 猪蹄用清水冲洗干净，去掉表面的血水和杂质，然后将猪蹄剁成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 将焯好的猪蹄块放入锅中煸炒一下，加入适量的料酒去腥。

4. 加入足够的清水，水量没过猪蹄，然后放入八角、香叶、桂皮等调味料。

5. 加入适量生抽、老抽和冰糖，根据个人口味调味。

6. 将锅盖盖好，转小火慢炖，炖至猪蹄肉变得松软入味即可。

7. 炖好后，根据个人口味适量加盐调味，再次翻炒均匀即可。

### 小贴士：

- 炖猪蹄时火候要掌握好，火太大容易让肉变硬，火太小则需要炖的时间更长才能入味。

- 可以根据个人口味加入适量的姜片、蒜片等增加香气。

- 如果想要更加入味，可以提前腌制一段时间，或者使用高压锅炖制，时间更短。

希望这个猪蹄的做法能够帮到你，祝你烹饪愉快，享受美食！

家常猪蹄冻的做法大全

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1小块 、 香叶 2个 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 白糖 1勺 、 万字甘醇酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/14

猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）

步骤2/14

水开后，撇去浮沫。

步骤3/14

捞出洗净。

步骤4/14

锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5/14

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）

步骤6/14

大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）

步骤7/14

等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。

步骤8/14

捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）

步骤9/14

继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）

步骤10/14

再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）

步骤11/14

拿出来倒扣。

步骤12/14

用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。

步骤13/14

大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

最后一步

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁，实在太美味了，特别开胃下饭，任何季节吃都合适