红烧牛肉怎么做好吃又烂（红烧牛肉怎么做好吃烂易熟）

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1. 红烧牛肉怎么才能好吃又烂
2. 红烧牛肉怎么做特别软烂
3. 红烧牛肉怎么做最好吃视频教程
4. 红烧牛肉怎么做才能更软烂
5. 红烧生牛肉怎么烧

红烧牛肉怎么才能好吃又烂

步骤 1

牛肉泡水，多泡几次。 

步骤 2

准备好料，山楂也可以用山楂干，辣椒是二荆条不咋辣

步骤 3

切小块，凉水下锅，放两片姜，煮开撇浮沫，汤不要倒掉

步骤 4

冰糖炒糖色后、把牛肉放进去翻炒均匀

步骤 5

把各种香料放进去、翻炒2分钟

步骤 6

我用的红星二锅头，半盖淋锅边倒入、盖上锅盖，把酒蒸发，看着锅不要糊了，这一步是去腥的

步骤 7

把一开始煮肉的汤倒进来没过肉、放入豆瓣酱一勺，我家有孩子不能吃辣， 家里可以吃辣的话建议你们放郫县豆瓣酱，生抽2勺，红烧酱油1勺，黑胡椒3克

步骤 8

煮开，有血沫的话撇出去。改中小火盖盖子、炖半个小时的时候加盐，然后炖一个小时

步骤 9

后面因为忙没顾上拍，反正就是别把汤汁收没了，留点汤汁、差不多3分之一吧 别开盖子，焖半个小时。软烂的关键就是后面的这半个小时。 或者加长炖煮的时候、炖2小时

红烧牛肉怎么做特别软烂

要使红烧牛肉口感软烂，可以尝试以下方法：

- 将牛肉切成小块，用热水焯一下，去除血水和膻味。

- 将牛肉放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖等调料，用大火煮开后转小火炖煮。

- 炖煮过程中，可以适量加入一些山楂、陈皮等调料，可以使牛肉更加软烂。

- 炖煮时间根据牛肉的大小和质地而定，一般需要炖煮 2-3 小时，直到牛肉变得软烂入味。

- 最后，可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等调料，增加口感。

需要注意的是，红烧牛肉需要一定的烹饪技巧和经验，建议在烹饪前咨询专业厨师或烹饪书籍。

红烧牛肉怎么做最好吃视频教程

东哥红烧牛肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，肉质鲜嫩，下面是它的家常做法：

所需食材：

- 牛肉：500克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将牛肉洗净后切成大块，用开水焯水去血水和脏污，然后用清水冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味后捞出。

3. 将焯水后的牛肉块放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽继续煸炒。

4. 加入适量的水，放入八角、桂皮、干辣椒和冰糖，煮开后转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮约30分钟后，加入少量盐调味，再炖煮10分钟左右即可。

6. 最后，将炖好的红烧牛肉盛出，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和脏污。

2. 炖煮时火候要掌握好，不要过早加盐和调料，否则会影响牛肉的口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，让红烧牛肉更加美味。

红烧牛肉怎么做才能更软烂

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

红烧生牛肉怎么烧

食材：

牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。

烹饪方法：

1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2、锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，开始焯水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，将牛肉捞出来，用温水冲洗干净后，沥干水分，同时大葱洗净取葱白切成段。

3、将准备好的葱择洗干净之后，切成长段状备用。将准备好的萝卜去皮，清洗干净之后，斜切成滚刀块备用。将白糖先在锅中炒成糖色汁备用。将准备的桂皮、花椒和八角用干净的纱布包好，成香料包备用。

4、然后中小火煎牛肉至发黄，如果有喜欢吃甜的朋友可以在这个时候放入一点冰糖一起煎到融化，再放入两勺柱侯酱、一勺蚝油、两勺的老抽、一勺生抽、半块广合腐乳小火煎炒1~2分钟左右就可以。

5、最后煎炒至牛肉渐渐色泽浑厚，裹满酱汁，再倒入清水完全浸住牛肉，撒入胡椒粉、五香粉少量，大火煮沸，小火慢炖1~1.5小时，换成了砂锅收汤汁，锅底放点蒜根，倒入牛肉及汤汁，大火收汤汁，让牛肉在汤里翻滚，再撒入少量的盐翻炒均匀撒入葱花盖锅盖关火焖锅即可。