鲅鱼馅饺子（鲅鱼馅正宗饺子）

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1. 鲅鱼馅正宗饺子
2. 鱼肉馅饺子
3. 鲅鱼馅饺子好吃嘛
4. 鲅鱼馅饺子怎么做法
5. 鲅鱼丸子
6. 鲅鱼馅饺子是哪里的特产

鲅鱼馅正宗饺子

食材：

鲅鱼1条，猪肉馅150克，小白菜3朵，中粉360克，水180克，植物油1大勺，姜片4片，葱段2段，盐适量，姜末少许，蚝油2勺，味极鲜酱油适量。

做法：

1.肉馅加入蚝油、味极鲜酱油，腌渍半小时。

2.准备白菜剁碎加入葱段、姜片，炸香。

3.热油沥出葱段跟姜片淋入肉馅内，搅拌均匀。

4.鲅鱼去掉鱼皮跟鱼刺，加入蒜末，剁碎。

5.然后放入肉馅内。

6.小葱切碎也一起放入馅料碗内，再加入一勺盐。

7.顺着一个方向使劲搅打上劲，我们的馅料就备好了。

8.面粉跟水直接放入面包机，和成面团，取出，松弛十分钟。

9.压面机辅助做成饺子皮。

10.饺子的包法，就根据各自的习惯了。

11.准备一大锅清水，加一勺盐，煮开后，下入饺子，煮三开，饺子就熟透了。

12.沥水，装盘，配上喜欢的蘸料就可以开吃了。

鱼肉馅饺子

鱼肉馅饺子制作方法简单，首先选好鲜美的鱼肉，去除鱼皮、骨，切成碎末，加入葱姜末、盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀。

然后将包饺子的皮制作好，将馅料包入皮中，注意不要包得太满或太松。

接着将饺子放入沸水中煮熟即可，时间通常需要五到七分钟。最后可以配上些许酱油、香醋、花椒油等调味料，增添口感和口味。这样制作出来的鱼肉馅饺子入口鲜嫩、香气扑鼻，让人口感愉悦，非常美味。

鲅鱼馅饺子好吃嘛

鲤鱼包饺子不好吃，好吃的馅料老祖宗都尝试过了，要是好吃，就会像猪肉馅一样成为大众喜欢的馅料。鲤鱼肉质柴，又特别鱼腥味重，哪怕是浓油赤酱的红烧鲤鱼，还是感觉肉质不细嫩，不结实，加上腥味十足，在南方餐桌上也是上不了台面的菜。价格也是比其它鱼要便宜很多。用鲤鱼包饺子是不受大众认可的。

鲅鱼馅饺子怎么做法

1.我们先准备一碗给鲅鱼去腥增鲜的秘制料汁：碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上，最好盖上一个盘子，既可以防止水凉的太快，又可以锁住香气。

2.取新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，肚子里的黑膜尤其腥，也要一并处理干净，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，鱼皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的鱼肉剁成肉泥。

3.鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以，鱼肉馅的搅打是调馅的关键，只有搅打充分的馅才够鲜！

4.然后再放入一勺猪大油和切细的韭菜再次搅打均匀，猪大油和韭菜是鲅鱼馅饺子的灵魂，少了一样都不够味，加猪大油可以增香去腥，加韭菜可以提鲜，一起加入做出的饺子才又鲜又香又嫩滑！最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的鲅鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油。

要注意：

1.鲅鱼一定要选用新鲜的，不新鲜的鲅鱼就要加入太多的调味料去掩盖，反而失去了鲅鱼的鲜美！

2.调馅时加入葱、姜、花椒水去腥就可以了，千万不要加入料酒去腥，因为料酒去腥的原理是靠料酒的遇热挥发带走腥气，料酒包进馅里后，再遇热是挥发不出去的，反而会使包出的饺子有股怪味！

3.鱼肉馅一定要搅打充分，搅打不充分的馅吃起来不嫩滑，口感很差！

鲅鱼丸子

1.新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。

2.用刀的侧面将于拍扁。

3.去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。

4.用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。

5.全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。

6.另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。

7.将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。

8.边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）

9.剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。

10.加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少)

11.再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。

12.锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。

13.出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美！

鲅鱼馅饺子是哪里的特产

山东省青岛

鲅鱼饺子是山东省青岛市特色小吃。鲅鱼水饺,以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成。其内馅肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。