砂锅闷塘鲺，搪塞鱼

塘鲺鱼既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。

砂锅闷塘鲺的用料

塘鲺 2条	姜 2片
独蒜 1颗	辣椒 2个
葱 10g	香菜 10g
酱汁	盐 适量
生抽 2勺	耗油 半勺
香油 1小勺	水 半碗

砂锅闷塘鲺的做法

步骤1

所需材料都准备好，塘鲺可以让卖鱼的处理好斩块。

步骤2

先烧一小锅热水，烧开后关火。

步骤3

把洗好的塘鲺放进去焯一下，目的是去除鱼身上的鲶液。【图中表面白白的那层就是鲶液，把这层鲶液洗掉就好了，主要是去除腥味】

步骤4

把材料中酱汁的调料都混合待用。

步骤5

热锅下油，放入塘鲺煸炒一下。

步骤6

然后拨到一边，放入姜丝，蒜末，辣椒爆香。然后炒匀。【不爱吃辣的吃货们可以不放辣椒】

步骤7

倒入酱汁大火烧开。

步骤8

然后转入砂锅小火闷煮5-10分钟。

步骤9

开盖加入葱段和香菜。

步骤10

拌匀后关火~就可以出锅啦~特别下饭！<!-->

砂锅闷塘鲺的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！