江西瓦罐汤，瓦罐汤 2024-02-13 06:45:25 0 0 传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的，我做了一点小小的变化，用广式隔水炖的方式，用紫砂代替瓦罐，炖出来的汤也是很不错的呢，一下子可以喝三种口味，照顾到全家人的口味。 瓦罐汤的用料 猪肉 300克茶树菇 50克 墨鱼 5片鸡蛋 2个 姜 少量党参 1根 红枣 6颗枸杞 适量 盐 1勺料酒 适量 胡椒粉 适量生抽 适量 瓦罐汤的做法 步骤1猪肉切成块状，然后放入切碎机中切成肉泥。 步骤2切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。 步骤3党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。 步骤4将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。 步骤5茶树菇肉饼汤：首先将肉饼放入紫砂电炖盅内，然后加入茶树菇、红枣，倒入冷水。 步骤6墨鱼肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入墨鱼、党参、枸杞，倒入冷水。 步骤7鸡蛋肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后敲入鸡蛋，沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。 步骤8将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。 步骤9选择快炖键，炖煮3小时，出锅时调入盐即可饮用。 步骤10成品<!--> 瓦罐汤的烹饪技巧 1、往鸡蛋肉饼汤小炖盅注入水的时候要缓慢不然会把鸡蛋冲破。做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）