清蒸小鲳鱼,小鲳鱼 2024-02-16 11:07:41 0 0 用料 鲳鱼葱姜料酒蒸鱼豉油盐白菜心(做盘饰) 清蒸小鲳鱼的做法 在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子,把内脏从这个小洞里取出,然后把鱼洗净。 盘下摆好薄薄的姜片,将鱼摆盘,鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。 盘中加料酒和蒸鱼豉油。 蒸锅的水烧开后,鱼上锅大火蒸8-10分钟,然后关火虚蒸5分钟。 为了摆盘好看,我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。 炒锅中倒适量的油,将葱丝和姜丝爆香后,淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多,淋油前可以倒掉一些。 小贴士1.鱼的内脏一定要取出洗净,不然会有异味。 2.盘底和鱼身上都要有姜,可以去腥。 3.我的鲳鱼比较小,如果做较大的鲳鱼,要延长蒸的时间才能熟透。 4.大火蒸再需蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久,鱼肉会变老。 收藏(0)