椒盐白皮酥，白皮酥 2023-10-11 13:54:15 0 0 这是我奶奶最爱吃的点心 椒盐白皮酥的用料 椒盐馅面粉 100g 白砂糖 40g玉米油 60g 黑芝麻 30g花生 40g 花椒粉 7g盐 2.5g 水油皮中筋面粉 150g 猪油 50g糖 15g 温水 50g油酥 低筋面粉 110g玉米淀粉 10g 猪油 60g 椒盐白皮酥的做法 步骤1先制作椒盐馅，把面粉放在无水无油的锅里，炒熟。当面粉颜色略发黄的时候就算好了。 步骤2接着把花生放进锅里小火炒香，花生皮开始有点变色的时候倒入芝麻，炒香出锅 步骤3待花生芝麻冷却之后，放入保鲜袋，用擀面杖捶碎 步骤4觉得不够碎可以用擀面杖碾一碾 步骤5把椒盐馅的材料除开面粉之外 都倒在一起 拌匀 步骤6酌情添加面粉 直到馅料能够抱成团 我是用完了100克的熟面粉 步骤7先制作油酥：把油酥材料混合拌匀直到抱成团 步骤8抱成团的油酥 步骤9水油皮材料混合揉均匀，如果家里有面包机这一步可以用面包机揉面。 步骤10做好的水油皮和油酥 步骤11把水油皮和油酥分别平均分成8份。水油皮约每个34克，油酥约每个23克 步骤12把椒盐馅平均分成16份，每份约16.5克 步骤13取一个水油皮，用掌心压平，取油酥包进去 步骤14用水油皮把油酥完全包住，收口 步骤15包好油酥的水油皮 步骤16取一个，用擀面杖擀成牛舌状 步骤17从下端开始往上卷，这里注意边卷边压，卷紧实些。 步骤18卷好的样子 步骤19取一个卷好的酥皮，用擀面杖顺着擀长 步骤20继续从一端卷起，边卷边压 步骤21第二次卷好的酥皮 步骤22把酥皮全部卷好后， 从中间切成两半 步骤23这样就变成了16个酥皮了 步骤24取一个酥皮，竖放。螺旋形朝上 步骤25用掌心垂直下压，把酥皮压平 步骤26用擀面杖擀成圆形 步骤27包一块椒盐馅进去 步骤28收口 步骤29包好的点心 是球状的 步骤30用掌心压平 ，喜欢球状的 可以省略这一步。 步骤31压平后的椒盐白皮酥 步骤32烤箱上下火180度预热，放中层 烤20分钟后，把温度调到150度再烤10分钟 步骤33烤好出炉的白皮酥 步骤34一层一层真的酥掉渣啊～ 步骤35(￣▽￣)~*<!--> 椒盐白皮酥的烹饪技巧 做油酥的时候 如果是冬天气温低 猪油凝住了 油酥包不成团，那么可以在原方的基础上多加5克左右猪油。同理 夏天猪油化开的时候可以适量少加5克猪油。 做椒盐馅的时候，如果家里有核桃可以放核桃进去也很好吃。做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）