角瓜鸡蛋虾仁水饺，角瓜鸡蛋饺子 2023-10-11 20:34:16 0 0 高中生一如既往的不爱吃菜，麻咪就得挖空心思绞尽脑汁想食谱，如何能做到营养均衡又爱吃、还减少肉类的摄入量？角瓜、鸡蛋、虾仁，恐怕是最完美的组合了…… 角瓜鸡蛋虾仁水饺的用料 角瓜（西葫芦） 中等3个鸡蛋 4个 虾仁 500g饺子皮 80个 盐 适量一品鲜酱油 适量 油 适量花椒 适量 姜汁 适量 角瓜鸡蛋虾仁水饺的做法 步骤1角瓜洗净、沥干水分待用…… 步骤2竖向切开，用勺子挖去中间瓜囊部分… 步骤3挖好后如图… 步骤4虾仁洗净（我每次包饺子买的都是鲜虾自己剥，更新鲜口感也更好）…… 步骤5洗净的虾仁开背去虾线…… 步骤6虾线去除后如图，干干净净白白胖胖…… 步骤7切段…… 步骤8用一品鲜酱油、姜汁腌制十分钟，更好的入味…… 步骤9高中生不吃姜，为了不影响味道又不被他吃出来，用的是瓶装姜汁…… 步骤10腌制虾仁的同时将第三步处理好的角瓜用擦菜板擦成丝，同时放入两小勺盐，腌制10分钟，为的是杀出角瓜里的水分…… 步骤1110分钟后，用手完全挤干角瓜中的水分，会发现挤出小半盆水，倒掉…… 步骤12锅中放油，将鸡蛋一个一个的打到锅里，迅速划散，炒成一粒一粒的…… 步骤13如图…… 步骤14锅中放油，抓入一小把花椒，炸香…… 步骤15捞出花椒…… 步骤16将角瓜鸡蛋虾仁放入盆中，加入两大勺炸好的花椒油，两平勺盐（正常调料勺），其他什么也不用再加，搅拌均匀…… 步骤17开始包饺子…… 步骤18背面…… 步骤19正面…… 步骤20煮饺子步骤略（下面小贴士当中会讲），出锅…… 步骤21开吃，颜色分明，营养丰富，大有食欲。<!--> 角瓜鸡蛋虾仁水饺的烹饪技巧 1、角瓜一定要去瓤，否则口感会受影响。2、擦成丝后的角瓜放盐杀出水分至关重要。3、鸡蛋一定不要加水，也不要事先搅打，一个一个的打入锅里，快速划散，一粒一粒的口感才Q弹。4、炸花椒油步骤不可少，买现成的总是少了那么一点点椒香味儿。5、搅拌饺子馅儿的时候一定要先放油再放盐，角瓜容易下汤，先放油可以很好的包裹住，包的时候好包。6、虾仁、角瓜本身就很鲜美，我觉得除了盐和炸好的花椒油真的无需再放其它调料，我也从不给高中生吃味精和鸡精。7、角瓜虾仁易熟，煮的时候两个滚开就可以捞出了，角瓜绿绿的，口感刚刚好。做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！ 收藏（0）