【圆满素食】澄粉水晶包，水晶包

【揉面】
（1）揉澄粉，开水烫是关键，如果到位了，又好揉又好包。要敢于加水，看上去每粒面粉都湿了。但是，水多了又不行。
面要像这个样子，每一粒面粉看上去都润了。水呢，我是接在开水器上来的，正宗的开水。

（2)静置一会，揉出来就是这个样子了，不加任何面粉和水。但是，如果不是澄面就不行，不是澄面，就必须要加干面粉。

揉出来的面，必须是很干的。不要怕干，一直揉就行，第一次，只要能揉成面团即可。

(3)揉好以后，醒十分钟。这个不用发酵，所以塑料袋装着醒也没关系。

澄粉醒后会硬点，面粉醒后如果软了，还要加干面粉。

(4)然后，得加油，沾油来揉。
第二次沾油揉出来，就这样了，细腻光滑。

(5)再醒十分钟。
注意，烧麦合格的面团，必须是不沾手，还不是太硬，否则就擀不起。如果不能擀，就要检查，是水分多少不合适，还是没有醒到位。

自己可以整一点点加点水或者加点面来看看，看看加水的可以擀了还是加面的可以擀了，以后手一摸就知道了。不要一加就全部加，最后小熊猫学木匠，准备吃半个月。

【澄粉水晶包】
为了照顾不会包的，或者面失败了不知道怎么办的，我们来包个最简单的——澄粉水晶包。

(1)把揉好的面搓成长条，切成段，然后按齐子。不一一解释了哈，之前做七彩烧麦的时候都讲过了。看看，水分合适的，完全不要扑粉都行。

不过说一点，如果希望褶子多，明显的，就一定要用扑粉，而且还要多点，否则包的时候就黏住了，没有褶子了。
我们是为了给初学做示范，我也不想整得到处都是干粉，就不用扑粉了。

（2）包的时候，还是像烧麦那样，要用左右手配合。

但是我们这是给做失败的出主意，就包包子了。跟烧麦一样的包法，不过顶上直接捏拢来，就不怕开花和塌陷了。

（3）这是包好的包子，虽然省了扑粉褶子不多，也不难看。直接虎口捏的，没整褶子。蝴蝶结是剩的澄粉做的，用来做点缀。

（4）包好以后，锅里水开了，拿上去蒸十几分钟就可以了。

澄粉水晶包来了。

这样，谁都不怕包不好了吧？大家如果不会包烧麦，或着揉面失败了，就可以这样来做，也很好吃哦。童鞋们，你们学会了吗O(∩_∩)O