驴打滚,驴打滚 2024-02-22 00:05:58 0 0 驴打滚是豆面糕的俗称,是传统的北京小吃,和豆沙糯米卷有异曲同工之妙,所以我沿用了豆沙糯米卷的配方。 用料 糯米粉100克玉米淀粉25克水150克白糖20克色拉油30克红豆沙熟黄豆粉 驴打滚的做法 糯米粉,玉米淀粉,白糖,色拉油,水混合搅匀放入容器,我用的是8寸披萨盘。蒸20分钟即可。 在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。 将擀好的面团移开,在案板上洒一层熟黄豆粉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在熟黄豆粉上。 在糯米面团上涂抹红豆沙,薄薄的一层,要涂满(周围留一厘米的空白)。 然后用手从头卷成卷,裹紧就行了,完全不粘。 然后切成小段即可,这样子先裹熟黄豆粉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。 做好就马上每个驴打滚都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热回软就可以了。 小贴士1.整个面团可做14个驴打滚。 2.推荐王致和红豆沙,口感很好。 3.面团要擀薄一点,豆沙也是薄薄的一层,这样子裹出来的成品才漂亮。 收藏(0)