原味戚风，原味戚风 2024-02-22 00:50:55 0 0 成功率超高的方子，虽然不能像别人一样做出很高的戚风，但新手用这款撸一个不失败的是绝对没问题的~ 重点这是很适合爸妈吃的一款，现在老妈就用这个来当早餐了 6寸和8寸的用料都写下来，主要是方便自己看 用料 鸡蛋2个/4个细砂糖（蛋清用）24g/48g细砂糖（蛋黄用）12g/24牛奶18g/36g低粉28g/56g玉米淀粉6g/12g色拉油16g/32g香草精适量盐一小丢丢朗姆酒半酒盖柠檬汁几滴 原味戚风的做法 首先挑选几个个头比较大的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离 蛋清加几滴柠檬汁打发，打至粗泡后加入全部细砂糖，继续打发，一直打至干湿性状态。（就是拉动打蛋器可以有一个小勾，我会说我是纯凭感觉的吗） 打发完蛋清后，把他放在一边，天气热时可以放在冰箱防止消泡。 蛋黄加糖打匀，然后加入牛奶、色拉油、细砂糖、香草精、盐和朗姆酒搅匀。最后筛入低粉，搅匀。 取1/3蛋白搅入打好的蛋黄内，由上到下的搅拌手法，搅拌均匀。再将其全部倒入蛋白内，同样手法搅拌均匀。 烤箱160°预热5分钟。均匀后的蛋糕液倒入模具内，轻微震动，震出气泡，可用牙签挑破。 放置烤箱中下层，160°烤35分钟。（烤箱请视自己家的为准，每个烤箱都有自己的脾气~~~） 收藏（0）