干焙洋芋丝，干焙洋芋丝

云南人见人爱٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و，餐桌上最常见的一道菜之一~

用料  

土豆	3个
葱	一根
干辣椒
花椒粉
油辣子	适量

干焙洋芋丝的做法  

土豆去皮后切成稍微粗一点的丝，葱切成葱花。

锅里热油放干辣椒和葱花呛锅后迅速放入切好的土豆丝

土豆丝炒软后放油辣子（按自己能吃多辣放）和盐，炒匀后在锅内均匀摊平，调到中小火慢慢焙。等最边上的土豆丝变焦黄以后用锅铲铲起翻面继续焙。

两面均焙好以后就可以起锅，装盘后在表面上均匀的撒上花椒粉即可。

小贴士

1.刀功不好可以用擦丝的擦，但是切忌弄得太细，那样炒的时候容易断，干焙那步就不容易做了而且做出来就没口感了。(ง •̀_•́)ง

2.土豆丝切好后不要沾水，淀粉冲走了焙的时候就不容易成型了。눈_눈

3.油要放够，不然容易粘锅，后面翻面就难弄了。如果在焙的时候发现油多了可以用一个碗倒出一些来，不要浪费可以炒其它菜的。（反正就是油不能多也不能少，多了还可以倒出来，少了就没办法了）╮(￣⊿￣")╭

4.干焙的时候一定要用中小火，慢慢焙，期间可以多转动下锅让土豆丝各个面受热均匀。如果没耐心等开大火弄那就只能吃黑暗料理了( ´･ᴗ･` )

5.如果不确定第一面焙好了没有，等边缘的土豆丝都变焦黄后，用锅铲随意翘起一边看如果土豆丝没有松散开就是可以了，赶快翻面！•̀.̫•́✧