清炒茄子（下饭佳品，简单易学），清炒茄子的做法

准备材料：茄子切薄片，小青椒切段，大蒜切碎。（注意：茄子最好切好之后马上下锅，不然会被氧化变黑，如果来不急炒，可以把切好的茄子片放进水里，要炒时再捞起沥水！）

锅中放入适量猪油融化烧热（猪油炒茄子味道更香，如果怕胖可以用菜籽油之类的代替），茄子很吸油，所以油不能放太少。

待油烧热倒入茄子快速翻炒，炒的时候尽量让每片茄子充分受热，那样才熟得快。当然不能用力过猛，以免茄子变成茄子泥就不好看了。

茄子炒到六七层熟的时候将切好的青椒和大蒜倒入锅中一起翻炒（此步中加入大蒜也可以自己调整，喜欢蒜味儿重的可以在下茄子之前先加入大蒜炒一下味儿）。

待茄子炒至八九成熟时，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了！（判断茄子是否已经全熟，主要看茄子片还有没有白色，如果有白色就是没翻炒均匀，导致有的地方还是生的，就需要多炒一下）

装盘开饭！确实很下饭哦！