炒牛杂，牛杂的做法 2024-03-08 06:47:46 0 0 整条牛的牛杂：牛肚、金钱肚、牛肠、牛肝、牛血脾、牛心、牛黄喉、牛舌、牛百叶、牛肉，一样样的炒好，最后烩成一盆大盆菜！这道菜是我家家宴请亲朋好友最常做的一道菜，有时问他们要吃什么菜呢？他们都异口同声的说：如果你不怕麻烦就＂炒牛杂＂吃吧！十几个人一起来一味菜也足够⋯（每次都是见盆底的，汤汁也不放过：有捞饭吃、也有捞面吃的）相当受欢迎哟⋯！ 用料 整条牛内杂大慨25斤生姜2斤蒜米1斤蚝油300克淀粉、盐、鸡粉适量酒糟150克 炒牛杂的做法 整条牛杂（处理这道菜有点累，准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3～3.5个小时左右） 牛肉 牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右 牛百叶（百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净） 风肚、金钱肚 牛肠（以上的全部已经洗争处理干净，等待切片） 牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分 百叶切好沥干水分 全部切片沥干水分备用 炒牛肚、金钱肚、风肚（大概差不多的图是连续炒了3锅，这锅是金钱肚，只发一张图就好了） 炒牛肝、牛血脾 炒牛百叶 炒牛肠牛心 炒牛肉 炒香姜片和蒜粒（蒜粒轻拍扁） 炒香酒糟（以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的） 此时洗净大锅，将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了 全部回锅放些水煮一会 煮好了，放盐调味，勾芡（勾芡配料：淀粉、水、蚝油、鸡粉） 真正的大盆菜来了，好好味⋯好好吃哟！ 收藏（0）