叫花鸡，叫花鸡的做法

从现在起，不做孤独的美食家！

叫花鸡的用料

三黄鸡 一只	高筋面粉 400克
荷叶 两张	腊肉 适量
香菇 适量	糯米 适量
鹌鹑蛋 适量	玫瑰盐 少许
八角 一枚	花椒 几粒
食用盐 适量	黄酒 适量
白砂糖 适量	生抽 适量
耗油 适量	白胡椒粉 适量
香油 适量

叫花鸡的做法

步骤1

玫瑰盐，食盐 ，八角一个 花椒少许放锅内小火炒至颜色微黄

步骤2

三黄鸡去除残留的杂毛和内脏，洗净控净水分！先内外抹少许黄酒！

步骤3

用炒好的玫瑰盐内外抹匀

步骤4

将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜

步骤5

糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（糯米一定要提前蒸熟，生的糯米放到鸡腹内容易夹生）

步骤6

香菇洗净切丁，腊肉切丁，鹌鹑蛋提前煮熟备用

步骤7

蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐

步骤8

碗内依次放少许白砂糖，生抽，耗油，香油，白胡椒粉

步骤9

放好调料的糯米拌匀

步骤10

最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅

步骤11

腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来

步骤12

将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位

步骤13

干荷叶用温水泡30分钟，冲洗干净

步骤14

400克高筋面粉加一小杯白酒，然后家适量水活成面团

步骤15

做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶

步骤16

面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟

步骤17

将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处

步骤18

长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能

步骤19

将鸡放在学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）

步骤20

烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！

步骤21

成品

步骤22

成品

步骤23

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叫花鸡的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，每道菜都有小妙招！