伍氏猪脚,伍氏猪脚 2024-03-11 18:32:50 0 0 这个伍氏猪脚起源于电视节目,然后照着做,效果特别好,糯糯的猪蹄,卤味微香,下饭,养颜,都是胶原蛋白,最主要的是特殊的做法使得油脂少了许多。成功率极高的菜。 用料 猪脚3只大料20克干辣椒5-6个花椒若干白糖一勺生抽少许老抽少许生姜一块盐少许 伍氏猪脚的做法 买好的猪脚,剁成大块,冷水下锅绰水,这样能把血水煮出来。注意潮水次数,3次。这样猪脚里面的油脂会少很多。 热锅冷油,将花椒,生姜,大料在油温不高的时候下锅,放猪脚,小火慢炒。待炒至泛金黄色的时候,把生抽,老抽,白糖依次下锅,小火炒香,等到猪脚颜色为酱香色关火。 然后把炒锅里面的猪蹄和调料都放进高压锅里面。在加入热水没过猪脚即可。适当添加生抽和老抽,桂皮。放入葱白,盖上锅盖。 大火把高压锅烧开,转至小火,煮40分钟。打开锅盖,收水,盐味不够再适当加点盐调味。撒上葱花,装盘出锅即可。 小贴士注意在高压锅加水的时候不要太多,不然猪脚水分太多。不软糯。 收藏(0)