辣椒酱(我们东北老家叫辣椒抹子),抹子 2024-03-15 16:07:08 0 0 每年秋天,妈妈总会从自己菜园子摘下来通红的大尖椒,经过她的巧手之后,我们总能吃到那美滋滋的辣椒酱,无论炒菜吃,拌饭吃,还吃就着面条吃都是那么让人满足,大学毕业离开家工作,一年就能回那么两次家,总是错过了吃辣椒酱的季节,妈妈有时候会做好给我拿一大罐,因为这是沉甸甸的爱,妈妈现在开始试着教我自己做,因为吃的及时,掺杂着感情的食物更美味 用料 鲜红尖椒5斤醋3两糖3两盐200g香其酱400g大算半斤 辣椒酱(我们东北老家叫辣椒抹子)的做法 将红尖椒清洗干净,去籽,剁成碎末 顺便将准备好的大蒜拍碎,切成末 锅烧热,加入适量的油,并依次将酱,糖,醋,盐,倒入锅中,大火熬开,直到冒泡为止 将辣椒磨倒入熬好的酱料中(注意不要关火,大火熬制,炒酱香时候会溅的到处都是,注意安全),不断搅拌熬制,直到冒泡,熄火 熬好的辣椒酱香喷喷,注意⚠️要等到酱完全冷却,才能将准备好的蒜末倒入其中,要不影响味道 小贴士酱和盐根据自己的口味酌情添加或减少,辣椒一定是自己切的,用料理机打碎的影响口感,蒜要到酱料冷却后才能加入 收藏(0)