炒盐煎肉,炒盐怎么炒 2024-03-22 17:27:01 0 0 吃掉一锅饭。 难度系数:🌟 耗时系数:💥 成菜咸辣味鲜,富生爆肉的香味,故又名生爆盐煎肉。 菜单地址:https://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》(http://book.douban.com/subject/1484084/),根据个人理解和实际经验调节再组织,算是以自己微薄之力传播经典吧。 用料 主料猪肉300g蒜苗70g菜籽油2 大匙猪油1 大匙调料 1(放在一起)豆豉5~8 粒盐1/5 小匙,极少许调料 2(放在一起)甜面酱1 小匙红油豆瓣酱1 大匙调料 3(混在一起)老抽2 小匙生抽2 小匙 炒盐煎肉的做法 猪肉切尽量薄片待用。【蒜苗切约 3cm 长段,蒜苗头(白色部分)继续切薄片待用。【盐和豆豉放在一起待用。【豆瓣酱和甜面酱放在一起待用。【生抽、老抽放在一起待用。 锅上灶大火烧热入菜籽油、猪油烧至冒烟,入肉片迅速炒散至泛白,入盐、豆豉炒至水汽收干。 转小火将肉铲到锅边留出锅心,入豆瓣酱、甜面酱在锅心迅速划散炒红炒香,转大火混入肉片炒匀上色,入蒜苗炒至蒜苗油绿,入老抽、生抽炒匀即可。 收藏(0)