落魄大厨三明治，落魄大厨

这款三明治的灵魂在于芝士，不同品种的天然芝士的叠加带来具有层次感的风味，所以最好不要使用合成的奶酪片。但从另一方面来说，芝士的选择又是灵活的，没有规定必须哪个品种，马苏里拉具有拉丝的效果，帕马臣奶味浓郁，口感柔和的高达芝士是美国人最喜欢的三明治奶酪。当然，如果你喜欢加其它品种的奶酪都没有问题。电影中大厨使用了马苏里拉，车打和帕马臣。

热锅，小火，黄油涂抹锅底，加入吐司（最好选择原味吐司，避免别的味道抢夺芝士的味道），不断按压移动使其表面微黄。大厨是在铁板上操作，家里只能用平底锅代替。

在一片吐司上放上芝士，盖上另一片吐司。剩下你所需要做的就是不断地移动并按压三明治，使其两面微黄且芝士融化。

这个三明治用料简单，但最大的难点在于火候的掌握，既要保证芝士融化，有避免吐司变焦。所以，我猜这也是为什么导演安排大厨做这只三明治 —— 有点像中餐里的蛋炒饭，颇为考验技艺。